豬耳朵拌黃瓜清新可口，特別適合夏天食用，或者是做下酒菜。豬耳朵拌黃瓜有怎樣的特別之處呢？接下來就給您做個簡單的介紹。

豬耳朵味甘性溫，具有健脾補氣的功效，適合脾胃虛弱的人食用。而黃瓜含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高人體免疫力、延緩衰老。所以說，豬耳朵拌黃瓜有著對人體百利而無一害的功效，經常食用有利于身體健康。

此外豬耳朵拌黃瓜的做法也非常簡單，只要把鹵豬耳朵和切成大小適當的片，用適量的鹽、白糖、味精、醬油、辣椒粉攪拌均勻，最后再灑上一些熟芝麻、香蔥、香菜，就可以食用了。

但是還請您注意，在制作這道菜時，最好不要把黃瓜的根部完全去掉，因為黃瓜的根部含有對人體健康有益的苦味素，適當食用能補充營養。