蒜蓉烤生蠔中的生蠔含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，有牛磺酸、鋅、鈣、磷、氨基酸等等。可見，蒜蓉烤生蠔的營養(yǎng)價(jià)值頗高，可以簡單地概括為一下7點(diǎn)：

1、蒜蓉烤生蠔富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

2、蒜蓉烤生蠔富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達(dá)9、39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。

3、蒜蓉烤生蠔含有鈣、磷等。生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

4、蒜蓉烤生蠔含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

5、蒜蓉烤生蠔含有豐富微量元素和糖元，這些營養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

6、蒜蓉烤生蠔含生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長有抑制作用。

7、蒜蓉烤生蠔含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。