皮蛋是經(jīng)過(guò)加工的蛋類(lèi)，那相對(duì)于平常的蛋類(lèi)來(lái)說(shuō)，皮蛋保質(zhì)期的長(zhǎng)短會(huì)不會(huì)發(fā)生變化呢？下面我們就來(lái)一起看一下皮蛋的保質(zhì)期有多久吧。

一般來(lái)說(shuō)，真空包裝的皮蛋，保質(zhì)期在半年左右。而散裝的皮蛋，只要打開(kāi)了就最好在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃完。

皮蛋剝開(kāi)后保質(zhì)期只有兩小時(shí)，所以一定要盡快食用。

打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1~2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門(mén)氏桿菌。沙門(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為沙門(mén)氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。沙門(mén)氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全。

所以說(shuō)，皮蛋一旦打開(kāi)，就必須得在短時(shí)間內(nèi)吃完，否則容易引起身體不適。