相信大家都吃過(guò)蟹柳紫菜卷吧，但是還有很多人對(duì)蟹柳紫菜卷的相關(guān)知識(shí)不是很了解，大家知道蟹柳紫菜卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面我們從蟹柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兩方面分析吧，這樣大家就可以很好的理解蟹柳紫菜卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

蟹柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，它的名稱雖然叫蟹柳但主要成分其實(shí)是魚(yú)肉，所以蟹柳是一種用魚(yú)肉糜做的加工食品。蟹柳因魚(yú)肉具有彈性結(jié)構(gòu)，含有大量的肌纖維蛋白成為良好的食物營(yíng)養(yǎng)源，魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，魚(yú)肉中脂肪含量雖低但其中的脂肪酸具有降糖、護(hù)心和防癌的作用，魚(yú)肉中的維生素 D、鈣、磷還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于蟹柳，每100克紫菜中含水分12.7克、蛋白質(zhì)26.7克、脂肪1.1克、碳水化合物22.5克、粗纖維21.6克、鐵54.9毫克、錳4.32毫克、鋅2.47毫克、碘 1.8毫克等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜所含的多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，不僅可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化、提高機(jī)體的免疫力，還可以降低進(jìn)血清膽固醇的總含量，具有化痰止咳、清熱利咽、軟堅(jiān)散結(jié)、利水消腫等功效。