很多人都喜歡吃牛腩，不僅是因為牛腩的味道鮮嫩可口，還因為牛腩中含有很多對人體有益的營養元素。而在牛腩眾多的做法中，最常見的就是用蘿卜與牛腩一起搭配烹飪，因為蘿卜能夠去除牛腩的膻味，與牛腩一起搭配還能夠使蘿卜更加的鮮美。但是，在烹飪這道美食的時候，我們對于蘿卜和牛腩這兩種食材究竟要如何選購呢？

對于蘿卜的選購技巧：

1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿卜的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。

3、看內部：購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。

5、我們購買蘿卜是盡量挑選中型偏小購買，因為這樣的蘿卜肉質緊實，口感特別好，營養也非常充分。

挑選牛腩的技巧：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

以上就是對蘿卜和牛腩這兩種食材的一個選購的技巧分析啦！喜歡吃蘿卜燜牛腩的朋友們趕緊去選購吧！