蘿卜燜牛腩的烹飪方法

蘿卜燜牛腩是一道美味又營養的菜肴，主要食材為蘿卜和牛腩，這兩種食材營養價值豐富。用蘿卜燜牛腩，既能去除牛腩的膻味，又能讓蘿卜更加鮮美。下面為您介紹兩種蘿卜燜牛腩的具體烹飪方法。

做法一

食材

• 白蘿卜
• 牛腩

調料

• 八角
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 鹽
• 鹵水汁

步驟

1. 將牛腩、白蘿卜切塊。
2. 把切好的牛腩放入煲內，加入清水，放入八角與姜，煮開后將牛腩撈起。
3. 起油鍋，放入姜與蒜爆香，接著放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒炒香。
4. 煮開后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關小火，燜一個半小時以上。
5. 煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。

做法二

食材

• 牛腩200克
• 白蘿卜100克
• 胡蘿卜20克
• 蒜苗10克
• 生姜1小塊

調料

• 大料適量
• 桂皮適量
• 淀粉適量
• 食用油30克
• 香油1小匙
• 蠔油3小匙
• 醬油1小匙
• 高湯2小匙
• 料酒2小匙
• 胡椒粉少許
• 精鹽1小匙
• 味精1/2小匙

步驟

1. 將買來的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個小時，期間換換水，盡量把血水泡出來。
2. 將牛腩焯一下水。
3. 把姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊。
4. 炒鍋倒入油，將蔥姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微翻炒一下。
5. 倒入焯好水的牛腩，再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，然后蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，往鍋里加水，最少要沒過牛腩，等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
6. 一個小時后加入白蘿卜塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。

綜上所述，這兩種蘿卜燜牛腩的做法各有特色，您可以根據自己的喜好進行選擇嘗試。

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