麻椒和花椒是一樣東西嗎？麻椒其實是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對勁道，很多人更喜歡麻椒的味道。

麻椒和花椒在外形上也有多不同，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟后是深綠色的，而經過風干，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒雖然沒有花椒那么大名氣，但是在川菜中占有十分重要的地位。