家常牛腩燉蘿卜土豆的詳細做法

牛腩燉蘿卜是一道經典的家常菜，其肉質鮮嫩，湯汁濃郁，搭配土豆和胡蘿卜，營養豐富且口感極佳。本文將為您詳細介紹如何在家中輕松制作這道美味佳肴，省去復雜的步驟，適合家庭日常烹飪。

所需食材

• 牛腩：適量（建議500克）
• 土豆：2個（中等大小）
• 胡蘿卜：1根
• 八角：2顆
• 桂皮：1小塊
• 香葉：2片
• 番茄醬：1湯匙
• 醬油：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 大蔥：1根
• 姜：3片
• 鹽：適量
• 水：適量

制作步驟

1. 準備食材：將牛腩用冷水沖洗干凈，切成約3厘米大小的方塊；土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成與牛肉相當大小的塊。
2. 處理配料：老姜切成薄片，大蔥切成段，備用。
3. 焯水去腥：將牛肉塊放入湯鍋中，加入冷水（需沒過牛肉），大火燒沸后繼續煮2分鐘，撈出牛肉塊備用。
4. 燉煮牛腩：將焯水后的牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、大蔥段、姜片、番茄醬、醬油、料酒和適量溫水。大火燒沸后轉小火慢燉約60分鐘。
5. 加入蔬菜：將土豆塊和胡蘿卜塊放入砂鍋中，調入適量鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘，直至蔬菜熟透。
6. 完成并享用：關火后稍微靜置幾分鐘，讓湯汁更加入味，即可盛出食用。

小貼士

• 牛腩焯水時一定要用冷水下鍋，這樣可以更好地去除血水和腥味。
• 燉煮過程中可以根據個人口味調整調料的用量，如喜歡更濃郁的口感，可適量增加醬油和番茄醬。
• 砂鍋燉煮時間較長，建議使用小火慢燉，避免湯汁過快蒸發。

營養價值

總結

牛腩燉蘿卜土豆是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，非常適合家庭聚餐或日常飲食。通過合理搭配食材和調料，您可以輕松燉出一鍋美味的佳肴。

參考來源

本文參考了美食杰和下廚房的相關菜譜內容。