由于日式叉燒肉不是中國飲食文化中的傳統美食。所以，我們對其的味道和制作工序都處在處女作的階段。縱使如此，只要注意一點，我們的菜品還是有驚無險的。那么，做日式叉燒肉要注意什么呢？

1、為了讓肉的口感更好，更有嚼勁，要挑選上等梅花肉。

2、對于調料來說，可以選用已經成型的日式照燒醬，但是味道肯定不好。所以選用優質八角、橄欖油是比較重要的。醬油選用普通的黃豆醬油，為了不讓叉燒特別咸，不要選用老抽。

3、叉燒要放涼了之后，再淋上鹵汁，這樣鹵汁的味道才會比較正宗，不會串味。