紅蘑菇到目前為止是無法進行人工栽培和種植的,所以紅蘑菇較少可見價格也十分昂貴，這樣的純天然蘑菇食品,辨別紅蘑菇的真假顯得十分的重要，但紅菇品種很多,只有正宗紅菇才有獨特的營養(yǎng)價值,其它品種的紅菇只是普通的菜菇，食用沒有多少價值。

那么，紅蘑菇如何辨真假呢？

1、真的紅蘑菇，葉蓋正面深紅，中心暗紅，并有皺紋，葉蓋背面絲條細密均勻，呈灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，甜嫩可口。

2、紅蘑菇產(chǎn)于每年7、8月間，群生或散生在混交林或闊葉混交林內(nèi)的地上，由菌蓋、菌褶、菌柄三部份組成。菌蓋形似碗碟，色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6厘米，菌褶白色泛藍，呈輻射狀；菌柄近圓柱形，柄粗短，長3.5--8厘米。尤溪所產(chǎn)的紅菇大小均勻、肉質(zhì)豐厚脆嫩曬干后入水不破，煮熟后清甘鮮美，其味稍有點甘苦，入口細嚼不澀不滑。

紅蘑菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補血，產(chǎn)婦體虛貧血、舒筋活絡(luò)、追風消腫、去濕、能預(yù)防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培,日見珍貴。它生長于深山老林之中，人工采摘，產(chǎn)量較少。