酸甜排骨烹飪小技巧

酸甜排骨以其酸酸甜甜的獨特口味，成為一道十分開胃且深受大眾喜愛的菜肴。然而，如何做出美味的酸甜排骨是許多人面臨的難題。以下是一些做好這道菜的關鍵小技巧：

• 腌制排骨：入鍋前先對排骨進行腌制，讓其充分入味。腌制時可不加醬油，腌制時間以2 - 3小時為宜，這樣能確保排骨有足夠的時間吸收調料的味道。
• 油炸技巧：炸排骨時要勤翻動，防止排骨炸糊，保證排骨炸制均勻。
• 調味秘訣：由于酸甜排骨需要酸甜口味，糖和醋是必不可少的調料。用黃糖片代替白糖，能讓甜味部分口感更佳。若不怕麻煩，用新鮮番茄自制番茄汁，會使菜肴味道更加鮮美。怕酸的人可以多放糖，以緩解番茄汁和醋的酸味。
• 配菜處理：除主要配料外，炒酸甜排骨時，青、紅椒和菠蘿不可太早放入鍋中，因為煮久了會導致維生素流失。

掌握這些小技巧，就能做出美味可口的酸甜排骨。