在做豌豆角炒肉之前是不是得先選好豌豆角呢，選對(duì)了豌豆角就相當(dāng)于這道菜成功了一半，所以學(xué)會(huì)選擇豌豆角是很重要的哦，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

豌豆角在我國(guó)長(zhǎng)江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，因此我們必須根據(jù)各種季節(jié)的氣候條件，選用適當(dāng)?shù)钠贩N。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播種季節(jié)不同，上市時(shí)間也不同，而根據(jù)時(shí)間不同挑選的方法也不同哦，豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的，

一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)?fù)愣菇怯幸韵逻@幾點(diǎn)哦。

1、在買豌豆角的時(shí)候手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。

2、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經(jīng)過(guò)老，筋(背線)凹陷也表示過(guò)老。

3、一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會(huì)比較新鮮，但是如果你能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路，則說(shuō)明荷蘭豆比較老哦，這時(shí)就要慎重購(gòu)買；如果你看到的豌豆角顆粒比較小，那么這些豌豆角一般都比較嫩，恐怕會(huì)味道不足。