滑子菇味道鮮嫩，烹飪方法多樣?；庸皆趺醋龊贸阅?？下面為大家提供一些滑子菇的挑選經(jīng)驗(yàn)以及滑子菇雞湯面的做法指導(dǎo)。

首先要掌握挑選優(yōu)質(zhì)滑子菇的竅門。觀察含水量，有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質(zhì)?？闯墒於?。勿買過分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發(fā)黏的。聞氣味。選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的。

滑子菇雞湯面

材料：面條、雞湯、滑子菇

調(diào)料：鹽、胡椒粉

步驟：

1、燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中，也取一些雞肉。

2、放入鹽、胡椒粉，煮幾分鐘，讓雞肉適當(dāng)入味。

3、入味后把雞肉撈出，雞肉撕成條備用。

4、雞湯中下入面條。

5、滑子菇提前用開水焯一下，此時放入。

6、最后放一點(diǎn)青菜葉。

7、面條和菜煮熟即可。