想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴，光有良好的烹飪方法是不夠的。除了主料要精挑細選，保證菜肴的品質之外，炒菜時所用到的各種配料，也是給菜肴加分的細節。要想做得好吃，在豬大腸炒豆芽的配料上，需要注意哪些問題呢？

首先，青辣椒和紅辣椒是必不可少的兩樣配料之一。我們平時在飯店里，都會看到有很多菜中以青紅椒為配料。這是因為，青紅椒顏色鮮艷，使得菜肴外觀更加好看。同時辣椒可以有效地引發人的食欲，使菜肴變得更香。

另外，蔥、姜、蒜也是制作豬大腸炒豆芽所必備的配料。可以說，在中國人的餐桌上，蔥、姜、蒜幾乎是每道菜都要用到的輔料。蔥、姜、蒜用來熗鍋，可以很好地提升食物的香味，也能夠使各類食材更加入味。

除此之外，一定不要忘記了淀粉和香油的妙用。豬大腸香滑油膩，這樣的菜肴若能加以勾芡，其味道會提升數倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在臨出鍋前加入適量的香油和水淀粉，豬大腸炒豆芽一定會更加美味的。