紅燒里脊肉的食材與分類

紅燒里脊肉是備受歡迎的美食，很多人只知道其常用豬肉制作，卻不知里脊肉還可以來自牛肉和羊肉。豬肉是人們?nèi)粘＝佑|較多的肉類，由于豬是大多數(shù)人主要的食用肉類來源，所以一般紅燒里脊肉多以豬肉為原材料。實(shí)際上，里脊肉可來源于豬、牛、羊等動(dòng)物。

里脊肉的分類

• 小里脊肉：位于豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉，通常肉量較少，但肉質(zhì)鮮嫩，非常適合用來做湯。
• 大里脊肉：是與大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋。平時(shí)常見的大排去骨后就是大里脊肉，它很適合用于炒菜。

綜上所述，里脊肉來源多樣且有不同分類，在烹飪中能根據(jù)其特點(diǎn)選擇合適的做法。