首先要購買合格的不過期的食鹽。食鹽不適宜長期存放，快吃完了再去買是最好的。食鹽最好是放在棕色玻璃瓶或瓷缸中保存，盡量不要用塑料起名盛放，記得要放在陰涼干燥的地方。

在做菜時，鹽不要放得太早，菜快熟了或湯快要熬好是才放鹽，這樣食鹽的營養價值才不會損失。另外，不要用油直接炒食鹽，這樣也會導致營養成分喪失。