清炒茼蒿菜的做法

茼蒿菜以其嫩綠的色澤惹人喜愛，不僅外觀養(yǎng)眼，還具有較高的食用價值。無論是清炒還是涼拌，都擁有眾多愛好者。對于偏好清淡口味的人來說，清炒茼蒿菜是個不錯的選擇。下面讓我們跟隨媽網(wǎng)百科一起學習清炒茼蒿菜的具體做法。

所需材料

• 茼蒿400克
• 植物油40克
• 鹽2克
• 白砂糖5克
• 味精1克
• 香油5克

制作步驟

1. 選購新鮮嫩綠的茼蒿菜，去除根部和雜質(zhì)，用清水仔細清洗干凈，然后瀝干水分備用。
2. 將炒鍋置于大火上燒熱，倒入適量的植物油，待油燒至八成熱（油面有輕微冒煙現(xiàn)象）時，放入茼蒿菜。
3. 迅速進行翻炒，動作要快。當茼蒿菜顏色變?yōu)樯罹G色，質(zhì)地變軟時，加入白糖和味精。
4. 繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)料充分融入茼蒿菜中，隨后即可出鍋裝盤。若喜歡更濃郁的香味，還可淋上幾滴芝麻油。

小貼士

炒茼蒿菜時一定要快速翻炒，這是因為茼蒿中含有一種容易揮發(fā)的物質(zhì)，只有快炒才能最大程度地保留茼蒿的獨特味道。

綜上所述，清炒茼蒿菜做法簡單，按照上述步驟操作，就能做出美味的清炒茼蒿菜。

參考權威站點來源：媽網(wǎng)百科