純鹽，也就是沒(méi)有任何添加物的鹽，它是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要不受潮不受污染，就可以永遠(yuǎn)保存下去。

加了碘的食用，在陰涼密封的環(huán)境下保存，保質(zhì)期是18個(gè)月。有些加碘鹽沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，但并不代表它就沒(méi)有保質(zhì)期，如果存放時(shí)間太久，里面的碘酸鉀會(huì)分解，失去作用。

另外，加鋅鹽、加鐵鹽的保質(zhì)期比較嚴(yán)格，一定要留意包裝上注明的保質(zhì)期，避免過(guò)期食用。