大蔥本身并不會使人發胖，而且大蔥含有蛋白質和碳水化合物以及許多維生素，對人體非常好。如果說吃大蔥會長胖，是因為大蔥里的烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增進食欲，吃飯會增多，所以有這樣的說法。