茼蒿的營養價值與家常做法

茼蒿，又名皇帝菜，是一種在中國傳統飲食文化中備受推崇的蔬菜。其獨特的芳香和豐富的營養價值，使其在古代宮廷中被視為珍饈，深得皇帝喜愛，因此得名“皇帝菜”。

茼蒿的營養價值

• 茼蒿富含維生素A、維生素C和多種礦物質，有助于增強免疫力和保護視力。
• 含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
• 其獨特的芳香精油成分具有舒緩神經、幫助消化的作用。

茼蒿的家常做法：素炒茼蒿

準備材料

• 茼蒿：500克
• 蒜瓣：3個
• 油：適量
• 鹽：適量
• 蠔油：1湯匙

制作步驟

1. 將茼蒿洗凈，掐去老梗，確保嫩葉和嫩莖完整。
2. 蒜瓣拍扁去皮，剁成蒜蓉備用。
3. 熱鍋后倒入適量食用油，待油溫升至七成熱時，加入蒜蓉，小火爆香。
4. 加入洗凈的茼蒿，開大火快速翻炒，使其均勻受熱，直至顏色變深。
5. 加入一湯匙蠔油，翻炒均勻后，撒適量鹽調味，再次翻炒片刻即可出鍋。

烹飪小貼士

茼蒿中的芳香精油極易揮發，因此烹飪時需用大火快速翻炒，以保留其原汁原味和營養成分。

茼蒿的文化背景

茼蒿在中國飲食文化中具有悠久的歷史。其在古代不僅是一道美味佳肴，還因其藥用價值被視為養生食材。現代研究表明，茼蒿中的多種活性成分對人體健康有多方面的益處。

結論

茼蒿是一種集美味與營養于一身的蔬菜，通過簡單的烹飪方法即可展現其獨特風味，是日常飲食中不可多得的健康選擇。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 中國文化網