苦苣菜除了是一種蔬菜之外，還是一種藥用植物。它里面含有了很多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有了其他獨(dú)特的物質(zhì)，為人體提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也發(fā)揮著其他很多的功效。苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在：

1、苦苣菜含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，可以為人體提供熱量和營(yíng)養(yǎng)。

2、苦苣菜含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。

3、苦苣菜含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。