馬蘭頭：營養豐富的野生蔬菜及其藥用價值

馬蘭頭的營養成分

馬蘭頭是一種營養豐富的野生蔬菜，其成分經過科學測定，每100克馬蘭頭含有以下營養成分：

• 能量：25千卡
• 蛋白質：2.4克
• 脂肪：0.4克
• 碳水化合物：4.6克
• 膳食纖維：1.6克
• 鉀：1013.36毫克（為常見蔬菜的2~20倍）
• 維生素A：含量高于番茄
• 維生素C：含量高于柑橘類水果

其中，馬蘭頭的蛋白質含量在葉菜中較為突出，其豐富的無機鹽和維生素含量使其成為春季補充人體營養的理想選擇。

馬蘭頭的藥用價值

除了作為營養豐富的食材，馬蘭頭還具有一定的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中提到，馬蘭頭“春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋、白水煮食”，并指出其對治療痔瘡有良好效果。

現代醫學研究也表明，馬蘭頭對以下疾病具有輔助治療作用：

• 傳染性肝炎
• 菌痢

此外，干馬蘭頭在中藥領域被廣泛應用，其藥用價值進一步得到了驗證。

馬蘭頭的食用方式

馬蘭頭可生吃，也可煮熟后食用。其清香的口感和豐富的營養成分使其成為春季餐桌上的一道佳肴。

需要注意的是，食用馬蘭頭時應避免過量，以免引起腸胃不適。

總結

馬蘭頭作為一種營養豐富的野生蔬菜，不僅能滿足人體對多種營養物質的需求，還具有一定的藥用價值，是一種不可多得的健康食材。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• 《本草綱目》在線版本