梭子蟹的功效和作用

梭子蟹別稱：白蟹

梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。

1.梭子蟹每百克肉含蛋白質14克，脂肪2.6克及其他營養元素若干。

2.梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

3.梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。一般食用方法是清蒸，將其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，別有風味。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。

4.以前漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。