竹筍的功效和作用

竹筍別稱：筍、毛筍、竹芽、竹萌

竹筍是竹類剛剛破土而出，尚未木質(zhì)化的幼嫩生長(zhǎng)部分，可作為蔬菜食用。春天竹類冒出地面的嫩莖為春筍，冬季于土中采掘的竹子嫩芽為冬筍，夏秋季節(jié)采食的莖稈幼嫩部分則為鞭筍。竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，甜而脆，口感極佳。烹飪方式多樣，可炒食、做湯，亦可腌制，如鹽漬筍，還可曬干或烘干，制成筍干。鮮筍富含維生素A、維生素D及18種氨基酸（超過(guò)人體必需氨基酸的3/4），又有豐富的纖維素，具有增進(jìn)食欲、幫助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化等功能。竹筍高蛋白，低脂肪，富含水分，單位熱量低，為減肥佳品，常食用有助于健康瘦身。