蛋糕是一種古老的西點，一般用烤箱制成，但有些人家中沒有烤箱，于是認(rèn)為做不成。其實，用電壓力鍋也能做蛋糕，只是制作出來的蛋糕簡單一些。以下是用電壓力鍋制作蛋糕的方法：

原料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達(dá)粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋4只。

做法：1、面粉過篩，加入泡達(dá)粉攪拌均勻，然后鮮奶和油攪拌成奶昔狀，倒入面粉糊中，慢慢攪勻，注意力度不要太大，以免面粉出筋。

2、雞蛋打碎，蛋白和蛋黃分開，然后在蛋白中加入糖一起打發(fā)，可以用打蛋器，等打發(fā)好后，倒入面糊中。

3、攪拌面糊，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪拌，等攪拌好后，倒入內(nèi)鍋中，輕輕震動，震出起泡。

4、在倒入前，最好先預(yù)熱，這樣加熱出來的蛋糕口感更好，不過，有的人也不會這樣做，一樣能做出好吃的蛋糕。

蛋糕種類很多，不同類型的蛋糕制作方法不一樣。若想把蛋糕做得好吃，還有很多技巧需要掌握。下面是電壓力鍋做蛋糕的技巧，大家不妨往下看看：

面糊類蛋糕

以油脂、砂糖、面粉為主料，做出來后，會看到蛋糕有明顯蓬發(fā)的效果。日常，我們常見的水果蛋糕、大理石蛋糕就屬于這一種類型。

制作重點：黃油、奶油用打蛋器打發(fā)，加入白糖，打發(fā)到變白色，記得將盤底刮干凈，然后分多次加油糖，攪拌均勻，每次加一次蛋液，接著，慢慢加入鮮奶，慢速攪打，過篩，攪拌均勻。然后在電壓力鍋的內(nèi)膽中涂油，倒入面糊，開始加熱。等加熱完后，倒出添加水果即可食用。

乳抹類蛋糕

以蛋、砂糖、面粉為主要材料，打發(fā)后，能制作出膨脹松軟的蛋糕。日常，我們食用的海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都屬于這一種類型。

制作重點：蛋隔水加熱，加白糖用打蛋器攪打均勻，注意加熱的溫度不能太高，不然雞蛋會直接被煮熟。等蛋液打發(fā)好后，篩入低筋面粉，攪拌均勻，最后加一些香料，制作成蛋糕糊。接著，干性發(fā)泡，再放入電壓力鍋中加熱，等熟后，取出即可食用。蛋糕口感較干，不過韌性大。

戚風(fēng)類蛋糕

混合了面糊類和乳沫類兩種做法，做出來后有較濕潤的口感。這種蛋糕頗具特性，自己在家可以嘗試制作。

制作重點：將蛋黃加糖用打蛋器打至濃稠，加入奶、色拉油、香精等，繼續(xù)打發(fā)，直至有泡沫，接近干性發(fā)泡。再將低筋面粉篩入，攪拌成蛋糕糊，倒入電壓力鍋中，讓其自然膨脹。熟后，抹上奶油，即可食用。

有的人每次用電壓力鍋做蛋糕都要花很長時間，而且做出來的蛋糕并不好吃，于是尋找原因，才發(fā)現(xiàn)火候控制得不好。其實，無論做什么蛋糕，控制火候都是很關(guān)鍵的，因為如果控制得當(dāng)，成功的幾率很高。那用電壓力鍋做蛋糕怎么控制火候呢？電壓力鍋做蛋糕多長時間？

在加熱之前，需要先將蛋糕糊調(diào)好。首先，將雞蛋打碎，與白砂糖一起放入攪拌機(jī)中，攪拌成蛋液，然后倒入蒸模內(nèi)，放在電壓力鍋中加熱。開始加熱時，大約3-5分鐘，蒸模會略微震動。等震動完后，表面的小氣泡去掉，就能完成加熱。

或許也可以將蛋清和蛋黃分開，先打蛋黃，加入白糖、鹽、植物油攪拌均勻，再加入牛奶及過篩的低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻，滴入幾滴醋和檸檬汁，加入白糖，打好后倒入剩下的蛋白霜，繼續(xù)攪拌均勻。緊接著，將做好的蛋糕糊倒入電壓力鍋中，進(jìn)行加熱。

通常，加熱蛋糕糊要30分鐘。如果按的是“煮飯”鍵，在未加熱完成前就跳鍵，需要重新再按。需注意的是，不要加熱太長時間，不然蛋糕糊四周會焦掉，也不要加熱太短時間，因為蛋糕發(fā)不起來。等加熱完后，不要立即取出，應(yīng)先排氣，再將蛋糕從內(nèi)鍋中倒扣出。如果想蛋糕更美味，可以添加一些配料。

使用電壓力鍋做蛋糕，好處有很多。如果你家有，不妨嘗試一下，順便一并了解用電壓力鍋做蛋糕的好處。

1、節(jié)省時間。電壓力鍋加熱食物速度快，大大縮短加熱時間。據(jù)研究表明，使用電壓力鍋做蛋糕速度比烤箱更快。

2、避免營養(yǎng)流失。蛋糕主要原材料為雞蛋，如果加熱時間過長，會令其營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化。而電壓力鍋最大的優(yōu)勢是加熱時間短，所以很好地避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

3、安全衛(wèi)生。使用電壓力鍋制作蛋糕，無明火，器皿也不發(fā)熱，所以，對人體無害，十分安全。制作過程中，還能保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

4、簡單方便。電壓力鍋操作方法簡單，全程自動控制，不需要反復(fù)多次調(diào)整，避免了操作的麻煩。所以，很多人都喜歡用它來做蛋糕。

5、保持蛋糕形狀。如果使用其他電器制作蛋糕，可能遇到一個麻煩，就是難以保持蛋糕形狀，因為要移來移去。但用電壓力鍋就不一樣，只需把蛋糕的原料調(diào)好，倒入內(nèi)膽中，就能快速成型。

使用電壓力鍋做蛋糕，雖然好吃，但有一些事項是必須注意的，希望在使用過程中能留心，以免引發(fā)事故或引起故障。那用電壓力鍋做蛋糕注意什么呢？

1、不要空燒電壓力鍋，因為無食物空燒，很容易讓電壓力鍋內(nèi)部元器件損壞。

2、如果內(nèi)鍋之前存放過一些食物，需要清潔干凈，再倒入蛋糕糊，不然，做出來的蛋糕可能有異味。

3、將蛋糕糊倒入后，必須將內(nèi)鍋的鍋底擦干，以免它與發(fā)熱盤接觸后，弄濕發(fā)熱盤。

4、在通電情況下，不要開鍋蓋，也不要在限壓閥上增加物品，以免壓力過大，排氣不暢，引發(fā)爆鍋事件。

5、撥動限壓閥放氣時，臉和手不要離鍋太近，不然，蒸汽噴出，一時來不及避開，可能會造成傷害。

6、等做完蛋糕后，記得將壓力鍋內(nèi)膽清洗干凈，避免食物一直殘留在里面，滋生霉菌。