青蒜的功效與作用

青蒜就是蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。這種蔬菜具有蒜的香辣味道，含有辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染的作用。青蒜中的蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分對身體很有好處。青蒜在烹飪時容易軟爛，下鍋后用大火略炒，直至香味溢出即可裝盤。