買回來的花蟹，面臨的最大問題就是花蟹怎么殺，甚至是抓起來都很困難，因為它有兩個大大的鉗子，一不小心就被夾傷。不過別擔心，下面百科君就幫助大家排除花蟹怎么殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。

如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什么大問題了，直接用刷子把它的各個部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據(jù)說這樣吃起來味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢？

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，為了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。

將花蟹殺洗干凈之后，就該說說花蟹的做法了?；ㄐ返淖龇ㄓ心男炕ㄐ吩趺醋龊贸?？下面就跟著百科君一起來了解下吧。

花蟹的做法與一般的螃蟹無異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調(diào)料和火候來確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我們要準備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，并放上姜片。

待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之后，就可以把花蟹連蒸盤一并放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鐘的時間（具體時間視火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。

在吃的時候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。

花蟹的構造與一般的螃蟹沒有多少差別，基本上會吃螃蟹的都不用擔心花蟹怎么吃的問題。當然，對花蟹怎么吃還存有疑問的，不妨來看看有關花蟹怎么吃的詳細說明。

1、蟹臍。將蟹身翻轉(zhuǎn)，腹部超聲露出腹部的白蓋（雄蟹尖、雌蟹圓），把它從腹部扯下來，這時，你會發(fā)現(xiàn)這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點東西，這可以吃的哦，是蟹黃來的！

2、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

3、蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節(jié)，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節(jié)部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，用它小腳尖來剔肉，比牙簽好用哦。

6、最后是蟹鉗。蟹鉗因為結(jié)構復雜，吃起來比較困難，我們可以先將鉗用牙咬破，然后將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點吃一點。

吃花蟹的時候，可千萬別亂嚼一通哦，尤其是對花蟹內(nèi)臟構造不清楚的，亂吃很有可能感染一些疾病或發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件，是一定不能吃的。

關于蟹腮，一般分布在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列，誤吃會引起食物中毒。

關于蟹胃，也被稱為蟹尿包，位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃。

關于蟹心，俗稱六角板，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別。

關于蟹腸，在蟹臍的位置，中間帶有大量東西，呈條狀。

除此之外，記得千萬不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否則同樣會引發(fā)食物中毒，或感染疾病。

因花蟹性寒，并且是一種高膽固醇的食物，所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以，花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道，尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。

適宜人群

1、身體健康、體質(zhì)平和的人群適宜吃花蟹。

2、氣虛、陽虛、淤血體質(zhì)的人群可適當食用。

3、關節(jié)炎、骨科疾病患者可經(jīng)常食用。

禁忌人群

1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。

3、皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病患者需謹慎食用，因為吃蟹容易加重病情。

3、有過敏體質(zhì)的人不宜食用。這些人群在吃蟹類食物的時候，很容易發(fā)生過敏反應。

4、如正值感冒發(fā)熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。