蜆子用來(lái)炒食最合適不過(guò)了。炒制后的蜆子，蜆殼微張，汁液飽滿。用筷子搛起熱乎乎的炒蜆子往嘴里一放，簡(jiǎn)直鮮得過(guò)癮。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下炒蜆子的做法吧。

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入蜆子大火迅速翻炒；

4、等蜆子全部張口，立即裝盤(pán)就可以了。

漂亮的女人不一定沒(méi)有內(nèi)涵，好吃的食物不全是垃圾食品。好比炒蜆子，口感鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的。下面一起來(lái)了解下炒蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽(yáng)壯腰：蜆子可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護(hù)肝：蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

甲之蜜糖，乙之砒霜。對(duì)于適宜人群而言，炒蜆子好處多多；但對(duì)于禁忌人群來(lái)說(shuō)，炒蜆子便是砒霜，極易損害健康。下面一起來(lái)了解下炒蜆子的宜忌人群吧。

一、適宜人群

一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。

二、禁忌人群

蜆子雖營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。

飲食有禁忌。雖看似平常，卻也可能是致命的一擊。因此，進(jìn)食前，應(yīng)心中有數(shù)。那么，炒蜆子怎么吃才對(duì)？下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用炒蜆子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因?yàn)橥樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

炒蜆子做法簡(jiǎn)單，但想要吃起來(lái)夠惹味，除了要注意烹制技巧之外，還需要懂得選購(gòu)優(yōu)質(zhì)新鮮的蜆子。那么，蜆子怎么挑？下面就簡(jiǎn)單為大家介紹一下，有興趣的朋友不妨邊學(xué)邊實(shí)踐。

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說(shuō)明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了；

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說(shuō)明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說(shuō)明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說(shuō)明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明蜆肉偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明蜆子不太新鮮，不建議購(gòu)買。