無(wú)論是什么魚(yú)，最常見(jiàn)的做法就是清蒸和紅燒了，白鯧魚(yú)也不例外。如果對(duì)這兩種做法爛熟了的話，不妨就考慮一下其他的做法，如茄汁白鯧魚(yú)、醬油白鯧魚(yú)。下面我們就以茄汁白鯧魚(yú)為例說(shuō)說(shuō)白鯧魚(yú)的做法。

茄汁白鯧魚(yú)

材料：白鯧魚(yú)、番茄、香菇、鹽、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、檸檬片、蔥、姜、蒜、大料

做法：1、白鯧魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟，洗凈；干香菇冷水泡發(fā)；蔥姜蒜洗凈切好。

2、魚(yú)身斜刀切口，加鹽、蔥、姜、蒜和大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時(shí)。

3、將腌好的魚(yú)放入蒸鍋中蒸15分鐘（時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)魚(yú)和火候的大小調(diào)整）。

4、蒸的過(guò)程中順便將香菇、胡蘿卜、土豆洗干凈切成丁，豌豆、玉米粒洗干凈，番茄洗凈切塊。

5、炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。

6、將蒸好的魚(yú)擺放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。

PS：天熱的時(shí)候腌制魚(yú)時(shí)要入冰箱的冷藏室；并且腌魚(yú)過(guò)程中要適時(shí)的翻身，便于入味。

白鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶地區(qū)分布較為廣泛的一種魚(yú)類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，并且其中的脂肪均為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對(duì)高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用，同時(shí)還能夠幫助預(yù)防心血管疾病。

另外，白鯧魚(yú)中還含有大量的微量元素，包括鈣、鐵、磷、硒、鎂等，其中的鈣和磷，有促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防佝僂病的作用；其中的硒和鎂有預(yù)防心血管疾病和延緩衰老的作用，同時(shí)還能預(yù)防癌癥的發(fā)生。

總的來(lái)說(shuō)，白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)雖然不夠全面，但是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多種礦物元素，如搭配蔬菜水果食用，可滿(mǎn)足日常人體生理活動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

因著白鯧魚(yú)對(duì)不少疾病如消化系統(tǒng)疾病、心腦血管系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病都有輔助治療的所有，適宜這些疾病患者可適當(dāng)食用白鯧魚(yú)。

對(duì)于健康平和體質(zhì)的人群而言，適量的吃白鯧魚(yú)是有益于身體健康的，而如果是氣虛、氣郁體質(zhì)以及陽(yáng)虛、陰虛、血虛體質(zhì)的人，也可適當(dāng)食用，能有效改善不良體質(zhì)。

綜上所述，我們可以知道，白鯧魚(yú)尤其適合老年人、兒童及青少年、職業(yè)人群、久病體虛的人群食用。

雖說(shuō)白鯧魚(yú)對(duì)體虛的人有補(bǔ)益的作用，但是如體質(zhì)屬于濕熱體質(zhì)，則不宜食用白鯧魚(yú)，否則不利于改善體質(zhì)。

除此之外，白鯧魚(yú)還不適合慢性疾病的患者食用，不僅不利于身體的康復(fù)，還有可能導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)。

還需要注意的是，如有瘙癢性皮膚病或者是過(guò)敏性皮膚病的患者，同樣不宜食用白鯧魚(yú)，容易引發(fā)更嚴(yán)重的皮膚病。

如果不知道自己是哪種體質(zhì)，在身體出現(xiàn)異常狀況的時(shí)候，盡可能的少吃或者不吃白鯧魚(yú)就對(duì)了！

俗話說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，即便有了米，如果質(zhì)地差的話，也是沒(méi)辦法做出美食的，白鯧魚(yú)亦是如此。那么怎么辨別白鯧魚(yú)的好壞呢？

辨別白鯧魚(yú)好壞的方法很簡(jiǎn)單，看魚(yú)身上沒(méi)有明顯傷痕，魚(yú)游動(dòng)起來(lái)十分活躍生猛的就對(duì)了。如果是不好的白鯧魚(yú)，魚(yú)體顏色暗淡，并且游動(dòng)緩慢。

我們還可以通過(guò)用手按壓魚(yú)身，通過(guò)觸覺(jué)來(lái)感受白鯧魚(yú)的肉質(zhì)是否足夠結(jié)實(shí)而有彈性，如果答案是肯定的，則可以購(gòu)買(mǎi)；如答案否定，則不宜購(gòu)買(mǎi)。

另外，仔細(xì)觀察魚(yú)鰓部分，揭開(kāi)鰓蓋，如腮絲色澤艷麗有光澤，帶有淡淡的魚(yú)腥味兒，則可購(gòu)買(mǎi)；如腮絲色澤暗淡無(wú)明顯光澤，并且有異味，則不宜購(gòu)買(mǎi)。