芡實，又稱“雞頭米”或“雞頭蓮”，是一種源自睡蓮科植物的種子，外形呈球形，有時會因加工而變成小碎片。它廣泛分布于中國多個省份，與蓮子形態相似，但在用途和營養價值上各具特色。

芡實富含多種營養元素，包括蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等。它既可以入藥，也可以作為食材使用。以下是芡實的主要功效：

芡實可以添加到粥、湯、甜品等多種菜品中，既提升口感，又增加營養價值。對于現代人來說，將芡實融入日常飲食是一種簡單而有效的養生方式。

隨著人們對健康的重視，芡實的市場需求逐年上升。尤其是在注重養生的消費群體中，芡實的受歡迎程度持續增長。

芡實作為一種營養豐富的食材和藥材，不僅具有多種健康功效，還為現代人的養生飲食提供了更多選擇。

芡實米的食用方法一般分為三種，分別是粥、湯、糕。雖然芡實米很多時候是作為藥材，但是作為食材時，它也是非常受到歡迎的。下面我們介紹幾個比較家常的芡實米的做法。

1、將芡實加入其它輔料熬制成各種芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進糯米，煮開之后，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。

2、加入肉類熬制的芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗干凈后放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來的湯清甜可口。

3、將芡實磨成粉壓制成的芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮居民最早制作一直流傳到現在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成面團，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。

芡實米是一種常見的食材，根據其形態、加工方式和質量等因素可以分為多種類型，不同種類的芡實米在市場上的價格也存在較大差異。以下將從分類、特點及價格等方面詳細介紹芡實米的相關信息。

芡實米主要分為新鮮芡實和干芡實兩大類，同時還可以根據顆粒完整性和加工方式進一步細分。

芡實米的價格主要受到以下幾個因素的影響：

目前，市場上以干芡實為主，新鮮芡實較為少見。消費者在購買時應根據需求選擇適合的品類，同時注意辨別質量，以避免購買到劣質產品。

芡實米作為一種營養豐富的食材，其價格因分類和質量的不同而有所差異。消費者在選購時應根據需求和預算選擇適合的產品，同時注意鑒別質量。