湖南長(zhǎng)沙人對(duì)口味蝦的熱愛(ài)可以說(shuō)到了瘋狂的地步，長(zhǎng)沙人體最火爆的餐廳一般都會(huì)有口味蝦，這道小吃佳肴深受廣大食客喜愛(ài)。長(zhǎng)沙人不怕辣，口味蝦正好能滿(mǎn)足無(wú)辣不歡的重口味吃貨的味蕾。而且，作為一道人氣非常高的美味，口味蝦價(jià)格也很親民。據(jù)了解，口味蝦人均價(jià)格大概在35-65左右，同時(shí)不少的商家都會(huì)舉行團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠活動(dòng)，因此口味蝦的性?xún)r(jià)比非常高。

長(zhǎng)沙人對(duì)口味蝦的熱愛(ài)促使口味蝦美食的制作與品嘗在長(zhǎng)沙已經(jīng)成為特色文化。長(zhǎng)沙于2005年、2006年、2008年分別舉辦了3屆口味蝦節(jié)。可見(jiàn)當(dāng)?shù)爻载泴?duì)于這道菜的鐘情。口味蝦味道香辣，肉香爽口，最早“出身”于地?cái)傁梗苍S正是因此，它有著平民化的價(jià)格，不因小龍蝦而“貼金”。

要說(shuō)最正宗的口味蝦，一般還是在長(zhǎng)沙的宵夜攤子上能看到它們的身影，一般夜宵時(shí)口味蝦不是按斤賣(mài)的，是按“份”賣(mài)的，有小份、中份、大份，一般價(jià)格是：小份28元（8只到9只左右）；中份48元（15只到16只左右）；大份68元（20只到22只左右）。當(dāng)然，如今口味蝦已經(jīng)傳遍全國(guó)各地，不同地方不同分量的口味蝦價(jià)格自然有所不同，大家不妨根據(jù)口碑來(lái)嘗試。

相信大家平時(shí)應(yīng)該大多是在餐館吃口味蝦，那么，有沒(méi)有想過(guò)嘗試在家里自己做呢？口味蝦的做法很簡(jiǎn)單，自己在家就能輕松烹制，而且還不用擔(dān)心食品安全問(wèn)題，想吃多少煮多少，想放多辣放多辣！接下來(lái)，一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做香辣美味的口味蝦吧。

材料：小龍蝦1500g，黃豆芽100g，自制香辣牛肉醬3g，自制辣椒紅油2g，自制味素2g，自制五香粉2g，鹽4g，正宗辣妹子4g ，油5g ，紫蘇少許，高湯500ml

做法：

1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水；

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈；

3、蝦去頭除腮抽腸開(kāi)背，清水沖洗干凈；

4、坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅；

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香；

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻；

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘；

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

口味蝦怎么吃？吃這道香辣鮮美的菜肴可不能斯文！怕麻煩的朋友帶著手套抓著吃，那也只不過(guò)是幫老板省了買(mǎi)紙巾的錢(qián)。戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，吃起來(lái)感覺(jué)也不爽快。最地道的口味蝦的吃法應(yīng)該是直接用手抓著吃！

建議大家洗干凈手，然后再來(lái)暢快地“大干一場(chǎng)”吧！首先，把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來(lái)消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開(kāi)，把里面那細(xì)嫩的蝦肉放入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的美味湯汁。最后再將十個(gè)指頭一一放入口中舔舔，一個(gè)蝦子才算是完整的吃完了。

總而言之，吃蝦就是九個(gè)步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。相信吃貨朋友們對(duì)于怎么吃這一點(diǎn)基本上是無(wú)師自通，多麻煩都難不倒大家！

口味蝦具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、通乳生乳、化瘀解毒、提高免疫力等功效。這是因?yàn)榭谖段r中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)，各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎是一直的，口味蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也主要在于其蝦肉中。蝦的特點(diǎn)就是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。

蝦肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。

蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能預(yù)防癌癥，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。

吃小龍蝦有很多禁忌需要注意，否則容易給人體健康帶來(lái)負(fù)面影響。制作口味蝦的原料小龍蝦一定要挑選新鮮的，此外，小龍蝦的清洗、烹制以及食用方法也需要格外注意。下面一起來(lái)看看吃口味蝦的注意事項(xiàng)具體有哪些。

1、小龍蝦本身可能就是毒性物質(zhì)，它的某些自身成分，尤其是蛋白質(zhì)，在烹飪火候不夠時(shí)被食用后會(huì)給人體帶來(lái)傷害，比如過(guò)敏，食物中毒等。所以，烹制小龍蝦時(shí)一定要加工煮熟到位。

2、吃蝦后不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類(lèi)食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。

3、過(guò)敏病患者最好不要食用口味蝦，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。此外，已檢查明確對(duì)x蝦過(guò)敏的朋友，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食口味蝦。