寒冬已降臨，過了瀨尿蝦的季節，但是實際上沿海地區仍然有瀨尿蝦售賣。一般來說，瀨尿蝦的價格基本都維持在13元/斤，但會因為地區和時節等有所不同，所以價格還要以當地的售價為準。海鮮產品的價格在不同的季節都是有所波動的，瀨尿蝦在廣東陽江市的價格為61.00元/kg，環比是呈下降的趨勢；而在廣東珠海和清遠等地區則達到151.00元/kg，環比呈上升的趨勢。

一般來說，每年春季四五月的時候是吃瀨尿蝦的最好時機，這個時候新鮮的瀨尿蝦大量上市，在沿海地區的朋友可以嘗到新鮮且價廉的瀨尿蝦。而內地的朋友購買的瀨尿蝦的價格可能就會稍微貴一些了。除了季節和地域因素外，瀨尿蝦的價格也因體積大小而有所不同。大只的瀨尿蝦大概在30-140元之間，60-80一只的已經不錯了。

吃蝦一定要懂得選購，瀨尿蝦同樣也需要注意選擇新鮮優質的，最好是有膏脂的，風味和營養都更好。每年的四五月是吃瀨尿蝦的最佳時機，肥美的瀨尿蝦腦部滿是膏脂，令人垂涎不已。下面，就讓媽網百科教大家如何挑選瀨尿蝦。

首先，很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦，那么最好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區別在于，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。

其次，大家可以從蝦的外觀來判斷其是否新鮮。一般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大只的蝦，實際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦。如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

再者，如肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實，呈青綠色，蝦殼的光澤也是自然的，非暗淡的，在陽光下閃閃發光。

最后，辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾，即是膏脂豐富的瀨尿蝦。如果是煮熟的瀨尿蝦，那么，可以將其腹朝上，如腹部左右各長出一只細小的短腳系無膏，反之即有膏。

瀨尿蝦的做法很多，有椒鹽、鹽水、清蒸、香辣，以清蒸為多，常輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。每一種做法都有不同的風味，清淡的做法更能凸顯出瀨尿蝦獨特的鮮味，而重口味的做法則更能滿足多數人的味蕾需求。接下來，一起來看看瀨尿蝦的家常做法有哪些吧。

清蒸瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦，蔥，姜

1、先將瀨尿蝦洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。

2、將姜切片、蔥切段。

3、將瀨尿蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

椒鹽瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦，朝天椒，食鹽，蔥，姜，蒜，料酒，黑胡椒，五香粉，辣椒粉，植物油

1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

鹽水瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露

1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養吐出污物。

2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露。

3、調和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。

4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。

5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。

香辣瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦兩斤，香辣油，干紅辣椒(燈籠椒)，花椒，豆瓣醬，姜，蔥

1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干，蔥和辣椒切段，姜切片。

2、鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。

3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒即可出鍋。

瀨尿蝦價格低廉、汁鮮肉嫩，營養價值卻很不一般。瀨尿蝦一般生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分布范圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30厘米，國產蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克。因生活習性關系，瀨尿蝦有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點。

雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是瀨尿蝦的營養價值卻非常可觀。其蛋白質含量高達20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。

瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。瀨尿蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；蝦肉的通乳作用較強，富含磷、鈣等營養素，因此對小兒、孕婦尤有補益功效；瀨尿蝦中含有豐富的鎂，鎂能很好的保護心血管系統。

一般來說，越是鮮美的海鮮，食用的禁忌就越多，瀨尿蝦也同樣如此。其實，食用蝦類的注意事項都是一樣的，除了一些特殊體質的朋友不宜食用瀨尿蝦之外，健康人士在吃的時候也需要注意相關的禁忌。瀨尿蝦的食用禁忌有哪些？一起來看看

1、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。另外，吃蝦后1小時內不要喝冷飲、吃西瓜等食品。

2、調制瀨尿蝦的佐料時，別放味精，因為瀨尿蝦本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。

3、不新鮮的蝦盡量不吃；腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

4、吃瀨尿蝦最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的朋友不宜多吃，吃的時候最好喝點姜茶或姜湯，這樣可以預防腹瀉。

5、蝦不能與南瓜同食：同食會引起痢疾；不能與紅棗同食：同食會中毒；蝦皮不能與黃豆同食：同食會影響消化。

6、瀨尿蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易引起不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過海鮮后，最好間隔2小時以上再吃這類水果。

作為一種非常受歡迎的海味，瀨尿蝦的最佳品嘗季節是四到六月期間，這個時候的蝦肉最為飽滿鮮美。每年的春季是瀨尿蝦的產卵季節，因此，在這個時候品嘗瀨尿蝦是最營養美味的。

瀨尿蝦在中國各海域中均有分布，其中，南海種類最多，已發現80余種。因此，不同地區的老百姓對于瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。

春季的瀨尿蝦肉質含有水分較多，味道鮮美，具有很高的品嘗價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。而在這個時候的瀨尿蝦是便宜又好吃的，大家不妨用清淡的做法來烹制，用作食療。蝦膏和蟹黃差不多，味道非常鮮，大家在選購的時候可細心挑選。