番薯葉，就是番薯生長(zhǎng)過(guò)程中的莖上的葉子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，用番薯葉做成的菜肴受到人們的廣泛歡迎。我們也知道，孕婦們?cè)谠衅谥械娘嬍承枰裢獾刈⒁猓敲矗砣~孕婦能吃嗎？我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

番薯葉是常見(jiàn)的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質(zhì)。番薯葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居于前列。準(zhǔn)媽媽在孕期吃番薯葉可以增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

因此，番薯葉作為一種常見(jiàn)的蔬菜，孕媽媽們?cè)谠衅谥惺强梢允秤玫摹５欠彩逻^(guò)猶不及，尤其是準(zhǔn)媽媽們身上還有一個(gè)胎寶貝，在孕期中所攝取的營(yíng)養(yǎng)元素必須充分滿足母體和胎寶寶的成長(zhǎng)需要，因此，準(zhǔn)媽媽吃番薯葉，一切以適量新鮮為首要原則。除此之外，還要注意飲食均衡，保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素的充分?jǐn)z入哦！

番薯葉是紅薯的莖葉，與一般的綠葉蔬菜相似，味道非常清爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面我們就來(lái)一起看一下番薯葉應(yīng)該怎么炒吧。

其實(shí)炒番薯葉的做法非常簡(jiǎn)單，但是要想炒出來(lái)的番薯葉更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯葉到底該怎么炒呢？

1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進(jìn)梗的就是比較嫩，扎不進(jìn)的就比較老。一般梗細(xì)一點(diǎn)的就嫩一點(diǎn)，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒(méi)有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來(lái)會(huì)很有嚼勁哦。

2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。

3、炒的時(shí)候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點(diǎn)，再接著炒。

4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來(lái)會(huì)比較糙，因?yàn)樗緛?lái)的質(zhì)地就是那樣的，加了生粉水的話，會(huì)好一些，吃起來(lái)比較滑。

這就是炒番薯葉的一些小竅門，這樣做出來(lái)的炒番薯葉味道更加鮮美，口感更嫩。

番薯葉能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到預(yù)防便秘的作用。將新鮮的番薯葉洗凈，無(wú)論是清炒還是做成湯都是十分美味。那么番薯葉湯怎么做呢？下面我們一起來(lái)了解！

做法一

番薯葉雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法：

1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。

2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。

3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4、出鍋裝碗，淋上香油。

做法二

上湯番薯葉

材料：番薯葉、皮蛋

1、將紅薯葉洗干凈備用；

2、皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片；

3、鍋內(nèi)倒油后將蒜片放入鍋內(nèi)爆香；

4、然后放入皮蛋翻炒，倒入高湯；

5、將洗好的薯葉倒入鍋內(nèi)快速翻炒；

6、加入少許火腿汁翻炒后即可出鍋，火腿汁口味鮮咸，所以鹽要適量加入。

湯是一種非常滋養(yǎng)的食物，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝湯對(duì)人體的脾胃有很大的好處。這道番薯葉雞蛋湯顏色鮮明，味道清淡，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下番薯葉雞蛋湯的做法吧。

主料：

番薯葉250克，雞蛋2個(gè)，生姜3片，蒜一瓣

輔料：

精鹽適量、雞精適量、醋少許、香油少許

做法：

1、準(zhǔn)備好各種原材料；

2、將番薯葉去除黃葉，去除外面稍硬的薄膜，用清水沖洗干凈以后待用；

3、把生姜和蒜切成薄片；

4、取兩個(gè)雞蛋先打散待用；

5、在鍋中加入清水兩碗，放入切好的姜片，再加入少許香油燒開(kāi)；

6、加入準(zhǔn)備好的番薯葉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；

7、然后將蛋液倒進(jìn)鍋攪勻，接著熄火加入鹽、雞精、醋等調(diào)味料就可以了。

這樣，一道營(yíng)養(yǎng)美味的番薯葉雞蛋湯就制作完成了。

眼下吃番薯葉正當(dāng)時(shí)，新鮮采摘的番薯葉，無(wú)論清炒還是滾燙，其口感都是不錯(cuò)的，吃番薯葉能健脾養(yǎng)胃，還能潤(rùn)燥，提高人體的免疫力，對(duì)身體大有益處，那么番薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

第一，番薯渾身是寶，番薯葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其礦物質(zhì)與維生素的含量均高于其他常見(jiàn)的葉類蔬菜，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。

第二，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

第三，番薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類化合物、人體所需氨基酸及礦物質(zhì)。

番薯葉是一種非常好的綠葉菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是以前經(jīng)常被人忽略，不是直接丟棄，就是當(dāng)作飼料喂了牲畜。那番薯葉究竟都有哪些功效與作用呢？下面我們就來(lái)一起看一下。

研究發(fā)現(xiàn)，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖等保健功能。番薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。紅薯是長(zhǎng)壽保健食品，而番薯葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

所以說(shuō)，番薯葉是一種非常好的食材，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大的好處。