相信看過(guò)動(dòng)畫(huà)片《大力水手》的人都知道里面的水手一吃菠菜就變得力大無(wú)窮起來(lái)，菠菜究竟有什么神奇功效呢？菠菜可是蔬菜中的含鐵大戶，經(jīng)常吃菠菜能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，搭配蝦皮還能補(bǔ)鈣，對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的小朋友來(lái)說(shuō)，這兩樣食物都應(yīng)該吃，下面就為寶媽們介紹蝦皮炒菠菜這道菜的做法！寶媽趕緊學(xué)一學(xué)，給寶貝補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)吧！

原料：蝦皮10克，菠菜150克，植物油25克，小蔥、鹽適量。

做法：

1、將菠菜洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；

2、干蝦皮用溫水稍泡，洗凈；

3、將炒鍋置于火上，放入油，待油熱后放入蔥花及蝦皮略煸炒；

4、將菠菜放入，一同煸炒幾下，再放入食鹽等，炒勻即可。

蝦皮和菠菜一起炒可是是一種比較科學(xué)的方法哦。蝦皮性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳排毒的作用。而菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。那么蝦皮炒菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科為大家科普一下！

【蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

【菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。

2、菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

3、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

一道菜要做得色香味俱全，食材的挑選就是關(guān)鍵的一點(diǎn)，只有新鮮的食材才能將這道菜的口感發(fā)揮極致，那么蝦皮炒菠菜的食材要怎么挑呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！

菠菜怎么挑選？

第一、選購(gòu)菠菜時(shí)，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。

第二、要挑較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等，不要購(gòu)買(mǎi)存在黃色枯萎葉子的菠菜。

第三、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較佳，適合購(gòu)買(mǎi)。

蝦皮怎么挑選？

第一、用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存；

第二、可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

第三、蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

菠菜想必大伙平時(shí)不少吃，它可是餐桌上的常見(jiàn)客，菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配蝦皮更能增味提鮮，蝦皮炒菠菜是常見(jiàn)的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，不少人都愛(ài)吃，但是在食用前有些注意事項(xiàng)是要了解的，下面我們就一起來(lái)看看吧！

1、菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；

2、菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

3、菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。

4、蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

蝦皮炒菠菜能給寶寶吃嗎?可以的，菠菜口感嫩滑，蝦皮咸香可口易消化，這道菜適合兩歲以上的寶寶食用！

蝦皮和菠菜的搭配，是補(bǔ)鈣的佳品。此食譜含鈣336.3毫克，蝦皮能給寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，寶寶有充足的鈣就可以保證孩子健康成長(zhǎng)，提高身體抵抗力。菠菜有生血作用，血虛的寶寶可常食菠菜。另外，菠菜中還含較高的天然核黃素(vb2)與硫胺，冬春季節(jié)氣候干燥，大多呆在室內(nèi)，極易感染病毒而患口角炎的寶寶經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。

由此可見(jiàn)，蝦皮炒菠菜是一道理想的寶寶食譜，媽媽們?cè)诩揖涂梢越o寶寶做這道菜補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦！