豬蹄好吃，大家都知道，豬蹄難燉爛，這個(gè)燉過豬蹄的人肯定也都知道，如果豬蹄沒有煮熟的話，不僅不好吃，還帶著一股豬蹄的異味，總之沒燉好的豬蹄是難以下咽的！為了不讓美味的豬蹄就這樣被糟蹋了，人們一般會(huì)選擇做保險(xiǎn)的做法，那就是用高壓鍋來燉豬蹄，但是，如果用高壓鍋的話，燉豬蹄需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？

一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。在用高壓鍋燉豬蹄的過程中，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，就能夠享用美味的燉豬蹄啦！

媽網(wǎng)小碎語：如果將豬蹄燉爛的話，那味道自然是很不錯(cuò)的，最怕的就是沒燉好的豬蹄，不僅咬不動(dòng)嚼不爛，還帶著一股異味，所以建議在燉豬蹄的時(shí)候最好使用高壓鍋燉，如果要用普通的砂鍋來燉的話，最好燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)！

因?yàn)樨i蹄中含有豐富的膠原蛋白，還能防治皮膚干癟起皺，讓皮膚“彈力十足”，讓皺紋滾粗走，所以豬蹄備受人們喜愛！而在烹飪豬蹄的時(shí)候，因?yàn)樨i蹄中的豬腳筋不易煮爛，人們常常會(huì)使用高壓鍋來燉，放好調(diào)味料，定好時(shí)間，就可以坐等美味的出鍋，方法是不是很簡(jiǎn)單？

原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料

做法：

1、燉豬蹄的做法很簡(jiǎn)單，買來剁好的豬蹄，涼水下鍋，焯出血水。

2、放入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘。

3、然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了。

媽網(wǎng)小碎語：用高壓鍋燉豬蹄的關(guān)鍵之處就在于調(diào)味料要及時(shí)的放到位，再就是燉制的時(shí)間要把握好，因?yàn)橛酶邏哄仧醯脑挘谥型炯诱{(diào)味料是很不方便的，所以事先做好準(zhǔn)備可是很重要的哦！

有些人在燉豬蹄的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到這樣的一個(gè)問題，那就是豬蹄要么沒燉好，要么燉的太爛了不好吃，不管是這里兩種中的哪一種，都會(huì)將豬蹄的味道大打折扣。對(duì)于燉豬蹄，最好用高壓鍋來燉，這樣燉出來的豬蹄既不會(huì)太爛，也不會(huì)沒熟。吃起來口感也很不錯(cuò)。不過要想用高壓鍋燉好豬蹄，還要注意以下幾點(diǎn)：

1、在高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。

2、起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。

3、將已經(jīng)著色的豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽，電高壓鍋壓上40分鐘左右。

4、豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個(gè)小時(shí)左右，讓豬蹄再捂一下。

媽網(wǎng)小碎語：如果你是用的高壓鍋來燉豬蹄的話，一定要將上面的小技巧get到了，掌握了這些，對(duì)于你可是終身受益的，媽媽再也不用擔(dān)心你不會(huì)燉豬蹄了！

因?yàn)闊踟i蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且燉豬蹄的味道也非常的好，不少人在下班的時(shí)候就會(huì)捎帶幾個(gè)肥大的豬蹄回家自己改善改善伙食，改善伙食那是好事呀，但是要想吃到香濃軟爛的燉豬蹄，究竟要怎么燉才更容易爛呢？這就是個(gè)問題了！不過，大家也別擔(dān)心，媽網(wǎng)百科就在這里為大家支支招！

燉出美味豬蹄的四大要點(diǎn)：

招數(shù)一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

招數(shù)二：加醋，煮豬蹄時(shí)，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。

招數(shù)三：要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。

招數(shù)四：要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。

媽網(wǎng)小碎語：燉豬蹄要想燉的好吃，以上幾招是必須知道的，很多的人在燉豬蹄的時(shí)候總是燉不爛，那就是方法沒掌握了，掌握了燉豬蹄的小技巧，何愁豬蹄燉不爛呢！

豬蹄的味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以不少人對(duì)豬蹄都是情有獨(dú)鐘的，在豬蹄的眾多做法中，比較常見的就是燉豬蹄了，經(jīng)過燉制的豬蹄，不僅有著豬蹄的原汁原味，而且對(duì)于豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也毫無保留了囊括進(jìn)了豬蹄湯里面！下面，我們就來好好的分析一下燉豬蹄的那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

另外，豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者也有著一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度呢！

媽網(wǎng)小碎語：以上內(nèi)容只是對(duì)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)簡(jiǎn)要的分析，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不止這些，細(xì)數(shù)起來，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多了去了，具有諸多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豬蹄，在平時(shí)的飲食中可以多嘗嘗哦！

人人都喜歡吃豬蹄，但是卻不是人人都能吃，雖然豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他的食材所不能比的，但是要論起它的宜忌人群以及食用注意事項(xiàng)，那就有點(diǎn)多了，一兩句話也說不清楚，媽網(wǎng)百科就在這里為大家具體的分析分析！

豬蹄的宜忌人群：

適宜人群：豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長(zhǎng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

禁忌人群：豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。外感發(fā)熱期間不宜食用。

媽網(wǎng)小碎語：豬蹄的宜忌人群與禁忌人群大家都get到了沒？了解了這些事項(xiàng)之后，能不能吃豬蹄大家可就要看仔細(xì)了哦，能吃的話固然好，不能吃的話就不要看豬蹄美食了，不然肚子里的“小饞貓”又要作祟了！