雞蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。下面跟小編一起來學習雞蛋干做法吧！

食材：雞蛋白(適量)、五香鹵料(適量)。

做法步驟：

1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白；

2、找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘；

3、至蛋白全部凝固關火；

4、稍涼切成小塊；

5、這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘；

6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續燉；

7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了；

8、關火悶半小時候左右即可；

9、好吃的雞蛋干你也可以擁有。

雞蛋干的功效如何？

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。它也是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品，適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產后病后調養；適宜嬰幼兒發育期補養。

傳統的吃法就是雞蛋煮、炒、煎等，還有就是將雞蛋加工成皮蛋、鄉巴佬等產品，如今又有新吃法，就是將雞蛋加工成雞蛋干、雞蛋豆腐等新品，不僅滿足了消費者對雞蛋多種口味的需求，也豐富了蛋制品市場。

雞蛋干口味獨特，是蛋制品加工的創新性技術。它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經過獨特的加工工藝再制成固態蛋制品，不僅保持了雞蛋的原有品質，營養不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閑旅游居家的好伴侶。

雞蛋干多少熱量？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

同時它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

雞蛋是一種營養豐富的食品，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。但多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。

雞蛋干需要多少錢呢？不同口味不同牌子的價位都是不同的，下面跟小編一起來了解吧。

在良品鋪子，238g的雞蛋干需要16.9元。

在來伊份，250gx3袋的雞蛋干需要38.8元。

在沈師傅，100g/袋的雞蛋干需要3.7元。

在真之味，100g的雞蛋干需要4.9元。

在百瑞竹黃金竹，150g的四川風味雞蛋干需要5.0元。

以上信息僅供參考，如需了解具體情況，可在各大網站中搜尋了解或到實體店了解！

雞蛋干營養豐富，因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，故與雞蛋營養成分相同，是"世界上最營養的早餐"。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，既香又嫩，加之小包裝的面世豐富了我們的早餐。

雞蛋干長期吃好嗎？

雞蛋干長期影響不大，但是對膽固醇不好，雞蛋含膽固醇比較高，一般的吃涼一天不能超過三個雞蛋干。適量就可以的。吃的較多就不吸收了。

雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，但她無傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。

雞蛋干營養價值高，含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

雞蛋干含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。