雞心，雞雜之一。顏色紫紅，形狀呈錐形、質(zhì)韌實(shí)，雞心炒、爆、熘、炸、鹵等不同做法備具不同風(fēng)味，常與雞肝同用。而干煸雞心的做法簡單，也是雞心的日常烹飪菜色哦。

用料：雞心500克；調(diào)料：孜然適量，鹽適量 ，味精適量。

具體做法：

首先，新鮮買回的雞心縱切四等分，個(gè)頭小點(diǎn)的話，雞心也可以切三等分。再用清水泡半個(gè)鐘頭洗干凈，因?yàn)殡u心內(nèi)含污血，必須漂洗干凈的哦。

然后，可以燒水開鍋下入雞心焯一下瀝干備用，雞心焯水過后可以更好去除腥味的哦。

再次，鍋中加少量的油，再放入雞心煸炒至沒有水份表面微燋。

最后，愛吃辣的可以適當(dāng)按個(gè)人口味放些辣椒面，放入孜然炒到出孜然味就可以關(guān)火加入鹽和味精，調(diào)好味一盤帶有濃濃孜然味的干煸雞心就可以出鍋啦。

干煸雞心是一道營養(yǎng)價(jià)值很好的家庭常見菜肴，而食用對(duì)人體也是有大大的好處的哦。

雞心與肝、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理。更重要的是，雞心中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養(yǎng)素含量比雞肉部分高得多。同時(shí)，雞心含有大量蛋白質(zhì)，能促進(jìn)生長發(fā)育，還含有脂溶性維生素，尤其含維生素AD，可以預(yù)防鈣缺乏病（如佝僂病）和增強(qiáng)視力，對(duì)于防近視有好處。另外還含維生素E等。對(duì)身體有好處，尤其是少年兒童。

因此，干煸雞心不僅可以滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。同時(shí)，補(bǔ)血益氣的功效顯著，特別適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群哦。

雞心，是雞雜之一，但是，雞心與肝、腎也是不同的。相比起雞肝與雞腎，雞心的脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理。雞心的營養(yǎng)也很豐富，雞心中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養(yǎng)素含量比雞肉部分高得多。干煸而成的雞心，孜然更能很好地掩蓋了雞心的腥味，更發(fā)揮了雞心的可口味道哦。

但是，健康的人們一定會(huì)在意干煸雞心好吃又營養(yǎng)，那么，干煸的熱量有多少呢？熱量高不高呢？其實(shí)，干煸雞心的熱量為每100克172.00千卡，熱量適中。因?yàn)樵谂胫七^程中，用油量往往決定了菜肴的熱量，所以，大家在日常烹制干煸雞心的時(shí)候，注意適當(dāng)?shù)挠糜土俊＿@樣，大家就可以吃得美味又健康啦。

小小的雞心，卻有著大大食用功效，美味的干煸雞心，不僅可以滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

所以，干煸雞心這道營養(yǎng)美味的菜肴一般人群均可食用。而對(duì)于健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)，以及消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童來說，尤其適宜食用雞心哦。因?yàn)楦伸噪u心可以補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦，緩沖貧血，促進(jìn)生長發(fā)育哦。

但是，“物有正反”，對(duì)于消化系統(tǒng)疾病疾病患者來說，干煸雞心這道菜就不太適宜食用雞心了，而出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也同樣不適宜食用雞心的哦。這個(gè)一定要注意的哦。

干煸雞心的味道可口，做法簡單，輕松在家就可以烹制而成的，同時(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，食用對(duì)人體具有很好的食用功效，但是，好吃歸好吃，在食用的過程中，我們也要注意它的食用注意事項(xiàng)，這樣才是吃得健康。

雞心屬于動(dòng)物性肝臟，因此，雞心中往往含有血污，要是不處理好的話，雞心容易帶有血腥味，食用也對(duì)人不好。所以，在處理雞心時(shí)候，一定要把血污清洗干凈。我們可以把雞心放在流動(dòng)的水中沖洗半小時(shí)左右，這樣就可以更好地去除血污了。

雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會(huì)引起維生素A中毒，會(huì)出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。同時(shí)，也要注意食用干煸雞心后，不要食用李子，否則會(huì)引起腹瀉的哦。