冬天寒冷，人體需要營養物質來御寒，湯湯水水是滋補佳品。今天為大家介紹一道香菇雞腿湯，香菇還切了花刀，燉好的雞腿湯湯汁濃郁，帶有香菇的清香，是不錯的湯品。下面來學習它的做法。

按照以上步驟和小貼士，就能輕松做出美味滋補的香菇雞腿湯。

下面為您詳細介紹香菇雞腿湯中各食材的功效：

綜上所述，香菇雞腿湯集合了香菇、雞腿和紅棗的多種功效，是一道營養豐富且具有多種保健作用的湯品。

雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，其味道較淡，適合用于各種料理，尤其與香菇煲湯最為合適。那么香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢？

一般人都可食用香菇雞腿湯。老人、病人、體弱者、貧血患者更適宜食用，因為雞腿肉能為他們補充營養，增強體力。

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食香菇雞腿湯。

香菇雞腿湯主治食欲減退、少氣乏力。香菇對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，還可用于消化不良、便秘、減肥等。中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒，能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

綜上所述，香菇雞腿湯營養豐富但并非人人適宜，不同人群應根據自身情況合理選擇食用。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是生長在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，享有“植物皇后”的美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D），味甘，性平。

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，無論為主料還是輔料，都能烹制出美味佳肴。香菇適合各種人群，四季皆宜，沒有食用禁忌。不過，烹調時需注意保護其營養和醫藥成分，不可過度浸泡。

一般人都可食用雞腿，老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。但感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎和膽石癥的人忌食。

綜上所述，制作和食用香菇雞腿湯時，要根據香菇和雞腿各自的特性及適用人群來合理選擇和搭配。

開始燉雞湯時，將雞腿涼水下鍋，用最小火慢慢煮。待浮沫和雜質完全上浮，此時會聞到一股奇臭無比的腥臊氣，這時把雞腿從鍋中撈出，倒掉鍋內的水。之后用溫水沖洗雞肉并適當揉搓，最后換一鍋水，注意一定要用開水或溫水，避免用涼水，這樣能徹底除去腥臊味。再加入蔥姜，煮出的雞湯就會有濃厚的香味。

綜上所述，掌握好制作香菇雞腿湯的去腥方法，能讓湯的味道更鮮美，且此湯具有多種對人體有益的功效。