很多都人都愛吃咖喱飯，而咖喱飯的熱量和營養(yǎng)價值也是他們最關(guān)心的問題。下面，由媽媽網(wǎng)來告訴大家，咖喱飯的熱量和營養(yǎng)價值。

每100克咖喱飯中的熱量大約為225 大卡。

咖喱飯中的咖喱含有以下的營養(yǎng)價值。

1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。5. 咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。

咖喱飯中的米飯含有以下的營養(yǎng)價值。

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值很高。

大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

很多朋友吃咖喱飯可能只是因為喜歡吃，而不知道其實咖喱飯也有很多功效的哦！想知道咖喱飯有什么功效？一起來看看吧！

咖喱飯中的咖喱有防癌的功效。咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對心臟有益。咖喱有預防老年癡呆的功效。據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。

咖喱飯中的米飯 具有降壓的功效。米飯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

咖喱飯中的米飯具有瘦身的功效。大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。但要注意的是，這個方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。

其實咖喱飯的制作方法很簡單，有時間的朋友也可以再家里親自動手做一頓美味的咖喱飯大餐。

在正式制作咖喱飯前，我們要準備好以下材料。

主料：新鮮牛肉(1000g)

調(diào)料：廚藝咖喱腌料(130g)胡蘿卜(200g)土豆(400g)洋蔥(100g)

廚具：炒鍋、平底鍋、其它

1、把一塊新鮮的牛肉切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁。

2、把牛肉用水焯一下，倒上腌料，再往上面倒點水。（水不要倒太多，按照咖喱粉包裝袋上的比例來制作，最好有時間進行一次摔打工藝，十分鐘。）

3、再將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個小時，然后放一保鮮袋里，裝好，放冰箱里，第二天中午就可以用了。

4、準備些胡蘿卜，洋蔥，土豆等食材，都給它們切成小丁。

5、喜歡吃辣的朋友可以準備些辣椒末。

6、牛肉，土豆，胡蘿卜先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后。

7、往鍋里的材料加水，水沒過原料就可以。

8、汁收干凈就可以，水要是放多了就來點淀粉收汁加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘。

9、待土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用。

很多朋友吃過了外面的咖喱飯都覺得好吃，總是疑惑為什么自己做的咖喱飯就沒那么好吃呢。其實，要作出好吃的咖喱飯，除了要有好的廚藝以外，我們還有有好的材料。做一份好吃的咖喱飯，優(yōu)質(zhì)材料是關(guān)鍵！

想在家也能做出好吃的咖喱飯嗎？想知道怎么才能把咖喱飯做好讓人吃了贊不絕口？那就要跟媽媽網(wǎng)來一起學習怎么選大米和咖喱粉了！

以下是選大米的技巧，大家要記得咯！

1、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。3、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

下面就是選咖喱粉的技巧，大家也要記得！

1、進行色澤鑒別。良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤；次質(zhì)醬類色澤較深或較淺；劣質(zhì)醬類色澤灰暗，無光澤。2、進行形態(tài)鑒別。可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無霉花、雜質(zhì)和異物等；良質(zhì)醬類粘稠適度，無霉花，無雜質(zhì)；次質(zhì)醬類過干或過稀；劣質(zhì)醬類有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲等。3、進行氣味鑒別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質(zhì)醬類的固有香氣不濃，平淡；劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良氣味。

咖喱飯中的咖喱內(nèi)含較多種維生素及多種微量元素。盡管營養(yǎng)豐富，可是食用時也是有禁忌的。我們要注意咖喱飯的食用禁忌，以免由于食用了咖喱飯為我們帶來麻煩。如果你還不知道咖喱飯的食用禁忌，為了自己和家人的健康你要趕緊去了解了。下面，就是咖喱飯的食用禁忌。

1、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因為羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

2、咖喱飯不適宜和牛肉同食。牛肉和咖喱一起吃會有腹脹的感覺。咖喱和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，同食易導致胃腸功能紊亂。而雞肉肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)與磷酸類含量較高，很容易被人體吸收。與咖喱搭配，不會引發(fā)任何身體不適，真可謂是名副其實的黃金搭檔。

需要注意的是，患有胃炎、胃潰瘍的人應(yīng)少吃咖喱，患病服藥期間忌食。