印度咖喱魚頭和其它印度咖喱菜系一樣，神奇之處都在于它多種多樣調(diào)料、精致的咖喱、全新調(diào)味品與簡單烹飪相結(jié)合制作而成的樸實簡單、作工精細(xì)的菜肴。印度咖喱魚頭不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。下面來看看其做法：

印度咖喱魚頭的做法為：

準(zhǔn)備好食材：1包即煮海鮮咖哩醬料，1粒石斑魚頭(可食部分300g)，200克羊角豆，2粒番茄，2粒洋蔥，40克羅望子膏，120毫升冷水，120毫升椰漿，400毫升熱水。調(diào)味料：1/2茶匙鹽，1/2茶匙糖，20克薄荷葉，1茶匙姜花末。

做法/操作步驟:

1、將石斑魚頭用水清洗、斬件。

2、將羅望子加入冷水中攪均后，將種子取出，備用。

3、湯鍋加熱，加入即煮咖哩醬料和洋蔥。

4、接著加入番茄，關(guān)蓋用中火煮大約15分鐘將魚肉煮熟。

5、加入羅望子水和椰漿攪均再煮大約5分鐘。

6、最后加入調(diào)味料，即可上桌配白飯享用。

經(jīng)過以上6個步驟，美味的印度咖喱魚頭就起鍋完成，可以享受美味了。

印度咖喱魚頭保留了原滋原味，又新添了濃郁的香味。若不懂制作咖喱，且不熟印度菜肴的烹飪方式，怎么做印度咖喱魚頭才更好吃呢？

1、做出既有香味，又有營養(yǎng)，又好看的美味印度咖喱魚頭，只需按照印度咖喱魚頭做法的幾個步驟進(jìn)行操作，久之會熟練，廚藝就會精湛了。

2、在準(zhǔn)備食材上一定要細(xì)心，要甄選足夠量和味的調(diào)味品，可選用口碑和影響力較大的品牌的調(diào)味品。在魚頭的選擇上選擇石斑魚頭比較好。

3、魚頭，切忌避免選擇多齡的魚頭，此類魚頭含有的特質(zhì)較多，會影響食物的口感，和形態(tài)。

4、制作咖喱魚頭的時候先要冷水下鍋，撇去浮沫，待熟透后再次加熱水，再次撇去浮沫。

5、調(diào)味料要最后加進(jìn)去，起鍋前2-3分鐘放入調(diào)味料，早放鹽會凝固蛋白質(zhì)，既入味又不會因放入太晚至煮爛。

咖喱魚頭本是新加坡菜的一道風(fēng)味食品，后因食用后有很多的功效以及本身的味道鮮美，流入印度，經(jīng)過印度的演繹成了現(xiàn)在的印度咖喱魚頭。而印度咖喱魚頭的食用功效主要有：

1、印度咖喱魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。

2、印度咖喱魚頭使用魚頭作為原材，含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經(jīng)常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。

3、《本草綱目》描述食用魚頭具有暖胃補虛的作用，益腦髓。

4、印度咖喱魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5、印度咖喱魚頭能促進(jìn)血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。

6、食用印度咖喱魚頭可起到降糖、護(hù)心和防癌的作用。

7、魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)顏的功效，也是增強男性性功能的好食材。

8、對鈣的吸收，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

印度咖喱魚頭主要是食用魚腦和魚頭周邊嫩肉和咖喱的特殊美味，其具有肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，少魚刺等特色，是會客親朋好友，逢年過節(jié)的最佳餐桌美食。

印度咖喱魚頭的營養(yǎng)價值較高，營養(yǎng)元素也很全面，以下就是營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)科學(xué)的方法測量而出的咖喱魚頭的營養(yǎng)含量。

根據(jù)測定，每100克印度咖喱粉的營養(yǎng)素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質(zhì)13.00克，纖維素36.90克。

制作成東南亞風(fēng)味的印度魚頭的營養(yǎng)素為每100克印度咖喱魚頭：熱量61.62大卡，碳水化合物9.05克，脂肪1.51克，蛋白質(zhì)4.32克，纖維素1.78克。

這些營養(yǎng)素的吸收可改善便秘，促進(jìn)血液循環(huán)，增加食欲，幫助修補人體細(xì)胞組織增強身體的活力等等。

印度咖喱味佳，魚頭嫩爽，口味好，營養(yǎng)高，再加上咖喱的輔助使得魚頭的營養(yǎng)和功效更上一層樓。因此造成部分人對咖喱魚頭的營養(yǎng)評價存在誤區(qū)，認(rèn)為有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等，所以多吃印度咖喱魚頭。但實際上，多吃無益，具有一定的副作用。

印度咖喱魚頭的副作用有：

1、因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有很多重金屬如汞。食用會增加患病風(fēng)險的副作用。

2、大部分地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入化學(xué)時代，超量使用含有激素的飼料制品比較普遍，很多魚食用后將毒性殘留在魚頭中。

3、很多魚頭并不是新鮮魚頭，有冷凍有很多化學(xué)物質(zhì)殘留。

4、印度咖喱魚頭吃多了容易上火。

5、患病服藥期間的人食用會抵消藥效。

6、胃炎和潰瘍病患者食用可能會產(chǎn)生誘發(fā)膽絞痛。