不少人購買禽蛋時，都習慣一整扎地買回家。可惜這么做可是有風險的：萬一鵝蛋不小心買多了，吃不完怎么辦？不怕，下面一起來看看鵝蛋怎么保存吧！

1、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達成了。

2、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經(jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內，然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4個月。

此法的原理為：生石灰（氧化鈣）遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。

3、簡易貯藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等，進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

新鮮鵝蛋必須烹飪后食用。那么，烹飪方法又有哪些呢？下面一起來看看鵝蛋的吃法吧！

一、香菇鵝蛋甜湯

材料：鵝蛋、泡發(fā)香菇、枸杞子、溫水、冰糖

1、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發(fā)的香菇、適量的枸杞子和冰糖末

2、沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點，免得水份被吸干

3、蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋

4、加蓋蒸約15分鐘直至蛋凝結即可

二、冰糖燉鵝蛋

材料：鵝蛋、冰糖、干香菇、溫水

1. 香菇泡發(fā)，冰糖碾碎。

2. 鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發(fā)的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水量少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。

三、鵝蛋燒

材料：鵝蛋、蔥花、鹽

1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻

2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固（先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動）。

3、將第一張蛋餅卷起后，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液至鍋子的空白處。

4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。

5、重復以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續(xù)煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。

鵝蛋營養(yǎng)豐富，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。下面一起來看看鵝蛋的營養(yǎng)價值吧！

1、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

2、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

3、 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

4、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

聊完了營養(yǎng)價值，自然就要說到鵝蛋的功效與作用。常食用鵝蛋可補中益氣、清腦益智，鵝蛋清還能用作外藥，治燙火傷，皮肉潰爛疼痛等癥。下面一起來詳細了解一下吧！

1、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

2、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

3、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養(yǎng)價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

4、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。

吃鵝蛋能預防新生兒黃疸嗎？這個問題引起了很多準媽媽的關注與討論。有人在網(wǎng)上傳言說懷孕晚期吃鵝蛋可以排胎毒，將來孩子出生就不會得濕疹，而且還能快速去除黃疸。有些準媽媽還不知傳言真假就熱衷地吃起了鵝蛋。對此，有關專家表示：吃鵝蛋預防黃疸這種說法沒有任何科學依據(jù)，鵝蛋并沒有去除濕毒的作用。

實際上，新生兒出生兩至三天后大多都會出現(xiàn)黃疸，一般在出生后兩至三周左右就會慢慢消退。因此，吃鵝蛋預防新生兒黃疸的說法是缺乏科學依據(jù)的，廣大媽媽們切忌盲目跟風。那么孕媽應該怎樣預防新生兒黃疸呢？下面一起來看看吧！

1、婦女如曾生過有胎黃的嬰兒，再妊娠時應作預防，按時服用中藥。

2、胎黃常因孕母遭受濕熱侵襲而累及胎兒，故妊娠期間，孕母應注意飲食有節(jié)，不過食生冷，不過饑過飽，并忌酒和辛熱之品，以防損傷脾胃。

3、嬰兒出生后就密切觀察其鞏膜黃疸情況，發(fā)現(xiàn)黃疸應盡早治療，并觀察黃疸色澤變化以了解黃疸的進退。

4、注意觀察胎黃嬰兒的全身癥候，有無精神萎靡、嗜睡、吮乳困難、驚惕不安、兩目斜視、四肢強直或抽搐等癥，以便對重癥患兒及早發(fā)現(xiàn)及時處理。

5、密切觀察心率、心音、貧血程度及肝臟大小變化，早期預防和治療心力衰竭。

6、注意保護嬰兒皮膚、臍部及臀部清潔，防止破損感染。