從構成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來說，油酸高的比較好，亞油酸的營養(yǎng)功效雖然也不錯，但是容易變質。

從營養(yǎng)含量上來說，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。

從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。

從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預防冠心病。

綜合這幾個方面來說，無論是從營養(yǎng)構成還是口感來看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。

因此，在選購葵花籽油還是玉米油這個問題上，大家可以根據(jù)自己的飲食習慣來決定，沒有必要說一定要購買哪種油。

在不知道是挑選葵花籽還是玉米油的時候，我們往往會從價格方面進行考慮，那么葵花籽油和玉米油的價格怎么樣呢？哪個價格比較便宜？我們列出一些比較熟悉的食用油品牌價格作對比。

1、多力，葵花籽油，3.15L/桶，44.9元。

多力，甾醇玉米油，1.8L/瓶，20.9元。

2、金龍魚，葵花籽油，1.8L/桶，28元。

金龍魚，清香玉米油，1.8L/瓶，27.9元。

3、福臨門，非轉基因壓榨葵花籽油，1.8L/瓶，27.9元。

福臨門，純正玉米油，4L/桶，45.9元。

由此我們可以看出，葵花籽油和玉米油，在同等規(guī)格下，價格相差并沒有很大，如果實在不知道怎么選購，不妨兩種油換著吃。

純正的葵花籽油營養(yǎng)價值還是很高的，主要表現(xiàn)在：

1、葵花籽油中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，且亞油酸含量高達70%，可控制人體血液中的膽固醇水平，有利于保護心血管健康。

2、葵花籽油中含有豐富的鋅、鉀、鐵、鎂等微量元素，可預防貧血。

3、葵花籽還是維生素B1和維生素E的一大來源，能夠給人體補充大量的維生素B1、E。

4、葵花籽中還含有大量的食用纖維，有利于增強腸胃功能，于人體有益。

5、葵花籽的蛋白質中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分，在生育期的男人每天食用一些對身體很有好處。

6、有三高或者貧血的患者，經常食用葵花籽油是能夠改善病情的。

7、葵花籽油還具有治療失眠、增強記憶力的作用，同時可降低結腸癌的發(fā)病率。

玉米油是用玉米榨成，素來被人們成為健康油、長壽油，是一種比較理想的保健食用油。玉米油的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在：

1、玉米油中含50%的亞油酸，能減少血液中膽固醇的沉積，具有降血壓和防止動脈硬化的作用，進而減少心臟病的發(fā)生率。

2、玉米油中含有豐富的維生素A、D、E，在給人體補充維生素的同時，還起到了促進人體發(fā)育和美容抗衰老的作用。

3、玉米油還具有保護心臟，預防和緩解心悸、心律失常的問題，對老年性心血管疾病有很好的防治作用。

4、玉米油還能夠驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。同時對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。

無論是葵花籽油還是吃玉米油，在烹調的時候都要注意不要高溫燒制，燒7分熱就好了。

而用過的油，不要與新油混合，炸過的油可以用來炒菜，但是要盡快用完，不要反復使用。

還需要注意，不管是吃葵花籽油還是玉米油，都不要過量食用，尤其是葵花籽油，過量食用會出現(xiàn)一些副作用。

肝病患者要注意不要過多的食用葵花籽油。

每次取出油后要將蓋子擰緊，避免油與空氣接觸而氧化變質。