很多人應(yīng)該都愛吃新鮮海蠣，其實經(jīng)過加工的海蠣干同樣也非常營養(yǎng)美味。沒有吃過的朋友一定都會有疑問，海蠣干怎么做好吃？從干制海產(chǎn)品的角度來說，海蠣干是比較適合煲湯、熬粥食用的，當(dāng)然也可以將其經(jīng)過泡軟之后用來炒著吃，口感同樣很鮮美。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下海蠣干的幾種常見做法，總有一種是你的菜！

海蠣干燒肉

材料：瘦肉500克，海蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許

1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸。

2、用溫水將瘦肉沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，海蠣干用水泡開。

3、鍋中上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，放入瘦肉塊，爆一爆。

4、烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下，再略炒幾下。

5、加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可出鍋。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣干炒面

材料：海蠣干適量，香菇、蝦仁少許，白菜少許，醬油，鹽，面條，

1、先將海蠣干、香菇、蝦仁洗凈泡軟，將白菜洗凈，切成片狀，備用。

2、在炒鍋里放入適量的油，將蔥姜煸好。倒入海蠣干、香菇、蝦仁翻炒，直到有香味溢出。

3、將白菜放入鍋里，一起炒熟。這時加入醬油和鹽，翻炒均勻，再加入少許清水，把面條放入鍋中，翻炒至斷生，關(guān)火出鍋即可。

海蠣鯽魚湯

材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準(zhǔn)備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。

3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。

除了口感鮮美外，海蠣干的營養(yǎng)價值也很高。海蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。海蠣干的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更為其它食物之冠。到底這些營養(yǎng)成分對人體有什么好處呢？

海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；海蠣干除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，補充磷有利于鈣的吸收；海蠣干中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)；海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預(yù)防動脈硬化。

《本草綱目》中有記載，海蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。可見，海蠣干的食療功效也是非常顯著的。適量食用海蠣干最主要能清熱、調(diào)中，因此能重鎮(zhèn)安神，潛陰補陽，軟堅散結(jié)，收斂固澀，可用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。

如今，海蠣干不僅僅是一道鮮美的海味，更是不少人都愛吃的食療佳品。海蠣干在食療上的效果良好，經(jīng)常吃海蠣，可以對煩燥失眠、心神不定、自汗盜汗和遺精等現(xiàn)象起到一定的治療作用。而且，海蠣中含有包括維生素、牛黃酸、肝糖、礦物質(zhì)在內(nèi)的多種營養(yǎng)成分，對身體補益非常好的。除了直接食用可我達(dá)到食療功效外，海蠣干還有一定的藥用功效，《湯液本草》謂：“以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結(jié)核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。”被以上病癥困擾的朋友不妨適量多吃點海蠣干，同時使用藥物治療，效果會更好。

適量食用海蠣干不僅能滋補養(yǎng)顏，還具有補腎壯陽等功效，營養(yǎng)價值比較全面。但是海蠣干并非人人都適宜食用，有一些特殊體質(zhì)的朋友是不宜多吃的。

海蠣干的適宜人群：

一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：

1、適宜病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用；

2、適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣干具有潤膚的功效，適宜作為美容食品食用；

3、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；

4、婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

海蠣干的禁忌人群：

1、虛而有寒者忌之。

2、患有急慢性皮膚病者忌食；

3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

另外，海蠣干還一些食物搭配上的禁忌，比如，吃海蠣干最好不要喝啤酒，否則容易引起痛風(fēng)；海蠣干不宜與芹菜搭配，這樣會降低海蠣干中鋅元素的吸收率。

海蠣干是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，但是有一些網(wǎng)友說吃海蠣干引起上火的癥狀。到底吃海蠣干會不會上火呢？下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)道來。

一般來說，吃海蠣干是不會引起上火的。海蠣干，性咸、澀、微寒，屬于偏寒性的食物，因此吃了是不容易上火的。但是是否會上火其實也要看大家的烹制方法，如果是清淡一點的做法，如煲湯、煮粥，不僅吃了不會上火，還能有效幫助排毒。但是，海蠣干屬于海產(chǎn)品，海產(chǎn)品通常都會比較容易引起敏感，所以對于過敏體質(zhì)的人來說的確是需要格外注意的。有些人所謂的“上火”癥狀其實可能是對海產(chǎn)品比較敏感。建議如果是給寶寶吃的話，盡量要先從少量開始嘗試，如果沒有不良反應(yīng)可以逐漸加量，如果有，則立刻停止食用，對于體質(zhì)偏熱的朋友來說同樣也應(yīng)該如此。