里脊肉餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡(jiǎn)單說(shuō)，為圓形面餅在油鍋里炸過(guò)以后夾上過(guò)過(guò)油的里脊肉。里脊肉餅好吃的秘籍在于肉的口感，肉質(zhì)鮮美，絲絲入味就是里脊肉餅成功的關(guān)鍵一步。而如果里脊肉餅的腌料是地道的，就為成功打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。那么里脊肉餅的腌料是什么呢？請(qǐng)看下面的介紹。

里脊肉餅腌料，即選用優(yōu)質(zhì)天然香辛料及功能性原料混合經(jīng)精細(xì)加工而成的用于腌制食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品、蔬菜及海產(chǎn)品的腌制。使用里脊肉餅腌料腌制后，賦予肉類表面香辛料顆粒或粉末，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一種在中國(guó)古代開始已經(jīng)相當(dāng)常見的食物烹調(diào)和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來(lái)保存肉類或蔬菜等食物，以延長(zhǎng)他們的保用期。這些食物在浸泡一段時(shí)間后，會(huì)有一種與原來(lái)食物不同的風(fēng)味。而短時(shí)間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調(diào)味料，然后等一段時(shí)間才以烹調(diào)，使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的誕生將改變我們的飲食習(xí)慣，大家只要用選擇自己喜歡的風(fēng)味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調(diào)，至熟即可使用，腌制后的產(chǎn)品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。

山東傳統(tǒng)小吃——里脊肉餅，孜然香的肉片肉質(zhì)酥軟，好吃而又不貴。是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉餅，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個(gè)，滿口留香。為什么這么好吃呢？那是因?yàn)槔锛谷怙灥碾缌掀鹆撕苤匾淖饔谩?/p>

上面提到，腌制后的肉餅會(huì)使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。所以里脊肉餅里的肉才讓人覺得絲絲入味、唇齒留香。那你一定很好奇里脊肉餅腌料都有什么吧？下面我們就為大家介紹里脊肉餅腌料里面都有哪些調(diào)味料。

做法一：胡椒（根據(jù)口味，可選黑胡椒或白胡椒）、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋（醋起中和作用）。將上述的材料調(diào)好之后將肉放入浸泡一段時(shí)間就可以了。

做法二：肉切好后，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時(shí)。口味重的也可以添加別的辣醬之類的，或者多放點(diǎn)鹽。

做法三：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量自己平常的經(jīng)驗(yàn)和制作份量掌握）。用腌料把肉餅腌上個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。

做法四：最簡(jiǎn)單直接的方法——直接買調(diào)味粉，加水?dāng)嚦珊隣睢⑷夥湃雰?nèi)，腌上一段時(shí)間就好了。

方法五：香蔥，洋蔥，京蔥，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加鹽，味精，沙姜粉，蠔油，拌勻。記得嘗一下味道。肉放進(jìn)去腌10小時(shí)。

小提示：其實(shí)制作腌料的方法數(shù)不勝數(shù)，關(guān)鍵是根據(jù)個(gè)人口味加入不同的調(diào)味料；根據(jù)準(zhǔn)備時(shí)間決定腌制時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。

知道了里脊肉餅的腌料做法之后，你是不是還想知道里脊肉餅的做法呢？怎么樣才能做出外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩的里脊肉餅?zāi)兀肯旅嬲?qǐng)跟隨我們的文字進(jìn)入里脊肉餅的世界吧。動(dòng)手學(xué)起來(lái)，為你的家人送上一份美味哦！

做法：

材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

制作步驟：

1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；

2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。

4、面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用后再次揉均勻。

5、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊再左右折疊。

6、再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，然后卷成長(zhǎng)條。切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部。

7、蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

8、平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。

9、一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

10、把面餅劃開，取一張生菜放上炸好的里脊肉。夾入面餅中即可食用。

什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？我說(shuō)的是人人都愛的肉餅。山東傳統(tǒng)小吃——里脊肉餅，有面又有肉還有蔬菜搭配，營(yíng)養(yǎng)全面豐富。你一定會(huì)問(wèn)，油炸了之后還有營(yíng)養(yǎng)嗎？油炸類的食物不可多吃，但這里我們不追求過(guò)分油炸哦，只是將里脊肉表面炸脆，里面只是炸熟而已。所以別擔(dān)心，里脊肉還是有滿滿的營(yíng)養(yǎng)的！

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

而面食含熱量低不會(huì)引起肥胖，吃面食不會(huì)使體重增長(zhǎng)；面食還有有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊媸吃谖钢械南容^慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓；面食還能夠分解脂肪，因?yàn)槊媸巢缓荆墒挂葝u素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩；生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用；生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當(dāng)今世界，倍受人們喜愛。

在當(dāng)今的社會(huì)，購(gòu)物便利。隨處可見超市、商場(chǎng)的存在。而在家里也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買到很多的物品。上面介紹了里脊肉腌料的制作方法后，你會(huì)不會(huì)覺得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購(gòu)買比較省事呢？現(xiàn)在我們就為大家介紹哪里有賣里脊肉的腌料，為大家提供方便哦！

一般來(lái)說(shuō)，調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)里有各種各樣的調(diào)味料售賣，淘寶網(wǎng)上也有各種各樣的調(diào)料任君選擇。

市場(chǎng)上的腌料總體分為三種，分別是：香豬腌料、古道孜然腌料、新奧爾良腌料。

香豬腌料：獨(dú)特濃郁香氣，味道鮮美，有效去除了豬肉腥味，呈現(xiàn)出油炸品的濃香；使用種腌料炸出的肉餅氣味香濃，味道極其鮮美；香豬腌料可以讓您在家里給您的家人和朋友更好的展示您的廚藝；比如：香豬漢堡、炸豬米花、烤里脊串。

古道孜然腌料：烤制出的豬排具有自然的燒烤色澤，聞起來(lái)有淡淡的孜然香氣以及誘人的咸香；古道孜然腌料口味特征咸、鮮、香，柔和的孜然清香不僅大多數(shù)人都能接受，而且更加能夠襯托出肉的鮮香，引人食欲。您可以用古道孜然腌料烤制各種肉串、烤雞、雞翅、烤鴨等，還可以炸豬排，牛排等美味。

新奧爾良腌料：國(guó)外奧爾良應(yīng)用的是“甜、酸、辣”三種味道合成，正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足，得到年輕人及兒童的喜愛。

上面為大家介紹了幾種里脊肉餅腌料之后，賢惠的你是不是也很想知道它們的價(jià)格呢？目前在阿里巴巴上搜索到六百多款肉餅腌料，每個(gè)牌子每個(gè)規(guī)格的價(jià)格都不一樣。如果大家想了解更多的話可以走進(jìn)超市或者上網(wǎng)搜索價(jià)格哦！我們?cè)谶@里也為大家羅列了幾種銷量較高的腌料價(jià)格給大家參考下。

熱門品牌：鴻興源、極美滋、酷克壹佰、吉得利、味加味、莎朗、佳廚、Angel/安吉爾、卓典、友加、味好美、伊仕特等。

其中，極美滋是其中銷量最好、知名度較高的一個(gè)牌子，下面我們將為大家列舉極美滋的幾款規(guī)格以及價(jià)格：

極美滋新奧爾良烤翅腌料禮盒裝：70g *5包  ￥38.00

新奧爾良烤肉料腌料：70g*5袋   ￥55.00

極美滋新奧爾良烤翅腌料（低辣）：110g  ￥10.90

極美滋新奧爾良烤翅腌料（中辣）：110g  ￥10.90

極美滋新奧爾良烤翅腌料（濃香）：110g*3包 ￥23.60

極美滋蜜汁烤翅腌料：110g  ￥10.90

極美滋孜然烤肉串燒烤腌料：110g  ￥10.90