咸肉怎么做比較好吃？首先我們再選材料方面就要多加注意，選咸肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，材料選好了，接著怎么做才好吃呢？其實咸肉搭配春筍這樣做會比較好吃，我們現(xiàn)在來看一下它的做法：

1、先把春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。

2、再把咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。

3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。

4、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。

咸肉可以拿來煮湯嗎？可以，咸肉是可以拿來煮湯的。我們現(xiàn)在來看一下咸肉煮湯的做法：

1、首先把春筍去皮均勻切成滾刀塊，在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然后撈起過涼水瀝干；生姜切成片、小蔥切成小段。

2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分鐘去除血水，然后撈起過涼水瀝干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

3、把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。

4、開蓋，把火開大，放入咸肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。

5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。

咸肉有什么營養(yǎng)？很多人都是不清楚咸肉的營養(yǎng)價值的，其實咸肉的營養(yǎng)價值也不少，我們現(xiàn)在來看一下：

1、咸肉具有開胃祛寒、消食等功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘。

2、咸肉中含有豐富的磷、鉀、鈉，另外還含有一定的脂肪、蛋白質等一些人體所必須元素。

3、豬肉具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥潤肌膚，有利于消渴等功效，還有助于人體消化。

咸肉如何腌制才好吃？我國北方人民每逢冬天都喜歡腌制咸肉的，那么咸肉如何腌制才好吃呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先開火加熱鍋，倒入鹽、花椒煸炒至熱。

2、把炒好的花椒灑在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反復擦均勻，還要再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。

3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。

4、 每天幫肉翻身一二次，約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。

5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就可以了。

我們都知道咸肉一般都是腌制很多天的，儲存的時間又較長，很多人都不能分清楚咸肉的好壞，那么現(xiàn)在我們就來看一下辨別咸肉好壞的方法：

1、一般來說，優(yōu)質的咸肉是色澤鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表干燥，無霉點，肉質有彈性，指壓后痕跡不明顯。　　

2、一般質量的咸肉色澤較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有霉點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓后痕跡能逐漸自然消除。

3、而不能食用的咸肉色澤暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身松軟，有明顯霉點，抹后仍有霉跡，肉質無彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表濕潤、發(fā)粘。