豬腳又叫豬蹄、豬手，中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么廣東特有的豬腳姜醋蛋的功效是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋的味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤(rùn)。由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。

醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它更易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。

姜：有活血、解毒和去風(fēng)寒作用；

豬腳：豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原是養(yǎng)顏潤(rùn)膚的最好原料。對(duì)產(chǎn)婦更有充奶催奶的作用。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。

甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣的作用和強(qiáng)筋健骨作用。

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來(lái)的美味私家菜。那么豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋

食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生姜300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

3、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

4、鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

5、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)。

8、最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）。

醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它更易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。那么豬腳姜醋蛋的飲食禁忌是怎樣的呢？

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

但是對(duì)體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對(duì)有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃。

由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它更易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。

“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ)了身體。一切都來(lái)得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。那么豬腳姜醋蛋的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

1、雞蛋的個(gè)數(shù)根據(jù)個(gè)人喜好增減。

2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小時(shí)，煲得越久越入味，而且豬皮更熟。

5、泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺(jué)得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

7、如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來(lái)，撈面吃。

對(duì)女性朋友來(lái)講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對(duì)體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

食材：豬蹄、土雞蛋、油、鹽、姜、陳醋、紅糖。

做法：

1、姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時(shí)候洗好雞蛋；

2、把姜連水合著雞蛋開(kāi)始煲，直到煲滾后繼續(xù)煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來(lái)很容易入口；

3、把姜倒入鍋內(nèi)，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣；

4、炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然后煲開(kāi)；

5、把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個(gè)小時(shí)；

6、我的雞蛋有部分去殼，有部分沒(méi)去，因?yàn)橐院芫玫模月约簞儯瘸砸呀?jīng)剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲；

7、豬腳焯水，過(guò)冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過(guò)冷水一次；

8、帶姜和雞蛋煲到一個(gè)多小時(shí)的時(shí)候加入豬腳，繼續(xù)煲40分鐘左右就可以吃了！調(diào)入適合自己口味的紅糖就可以吃了！

9、豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續(xù)煲！，這樣的分開(kāi)保存的姜蛋可以放一年都不變質(zhì)，而豬腳不會(huì)因?yàn)殪姨枚冘浘d口感不好！

溫馨提示：

1、姜提前煲開(kāi)十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會(huì)太辛辣，這個(gè)步驟不會(huì)失去姜的營(yíng)養(yǎng)和功效，因?yàn)殪疫^(guò)姜的姜湯我們還可以用來(lái)泡腳和洗頭，效果超好。

2、焯水后的姜要無(wú)油炒一邊至完全干水。這樣煲出來(lái)的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛。

3、豬腳要焯水兩次，過(guò)冷水兩次。不要太早放，也不要煲太久，以保證它的口感。