豬腳又叫豬蹄、豬手，中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么廣東特有的豬腳姜醋蛋的功效是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋的味道獨特，營養豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。

醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。

姜：有活血、解毒和去風寒作用；

豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。那么豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋

食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生姜300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼。

3、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

4、鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微發干，盛出待用。

5、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經剝殼的雞蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲開。

8、最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。那么豬腳姜醋蛋的飲食禁忌是怎樣的呢？

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

但是對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。有內熱、大便干結和脾胃功能較弱的人群不適合吃。

由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。

“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那么自然，非服用補藥可比。那么豬腳姜醋蛋的注意事項是怎樣的呢？

1、雞蛋的個數根據個人喜好增減。

2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更熟。

5、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

7、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃。

對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用后倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

食材：豬蹄、土雞蛋、油、鹽、姜、陳醋、紅糖。

做法：

1、姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋；

2、把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口；

3、把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣；

4、炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然后煲開；

5、把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時；

6、我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲；

7、豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過冷水一次；

8、帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！

9、豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲！，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好！

溫馨提示：

1、姜提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養和功效，因為煲過姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭，效果超好。

2、焯水后的姜要無油炒一邊至完全干水。這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛。

3、豬腳要焯水兩次，過冷水兩次。不要太早放，也不要煲太久，以保證它的口感。