紅菜苔是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，與臘肉進(jìn)行葷素搭配，二者相得益彰，口感絕佳，是適合冬季食用的佳肴。下面為您詳細(xì)介紹紅菜苔炒臘肉的做法。

紅菜苔炒臘肉做法簡(jiǎn)單易做，您不妨趕緊試試！

紅菜苔，又名“蕓菜苔”。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素含量比大白菜、小白菜都高。從中醫(yī)角度看，紅菜苔味甘、辛，性平，具有活血散瘀、利腸道、止血的功效，尤其適用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量較豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。它通常選用新鮮帶肉皮的五花肉，分割成塊后用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有一定的開胃祛寒、消食等功效。雖然臘肉熱量較高，但與紅菜苔搭配后能得到很好的中和。

葷素搭配的紅菜苔炒臘肉是健康又美味的選擇，值得一試。

綜上所述，食用紅菜苔炒臘肉時(shí)需關(guān)注適用人群和食用禁忌，同時(shí)注意臘肉的保存要點(diǎn)。

挑選紅菜苔時(shí)，顏色是重要的判斷依據(jù)，紫紅色越深的紅菜苔品質(zhì)越好。此外，還可從以下方面判斷其嫩度：斷面無白心，呈現(xiàn)半透明的淡綠色；捏起來硬實(shí)；葉片較少；未開花。具備這些特征的紅菜苔相對(duì)較嫩。

挑選臘肉可先看顏色，優(yōu)質(zhì)臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。肉身應(yīng)干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味。若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。另外，由于存在不法商販?zhǔn)褂脟?guó)家禁止的添加劑（如工業(yè)鹽、不安全染色劑等）和過期變質(zhì)肉品加工臘肉的情況，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要選擇正規(guī)廠家和商家，并留意臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。

做好紅菜苔和臘肉這道菜，挑選優(yōu)質(zhì)的紅菜苔和臘肉是關(guān)鍵，需按照上述方法仔細(xì)甄別。

紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。常吃紅菜苔對(duì)提高人體抵抗力、維持人體組織正常功能、促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝等有良好作用。

女性懷孕后，飲食習(xí)慣會(huì)發(fā)生一定變化。懷孕初期，孕婦口味往往變得清淡，傾向于吃清淡爽口的蔬菜，拒絕高鹽食物。紅菜苔是很多孕婦喜愛且熱衷食用的清淡蔬菜之一。

雖然紅菜苔適合孕婦食用，但臘肉是產(chǎn)婦慎吃的食物。臘肉屬于腌制食品，含有大量鹽分，超過人體每日最大鹽攝入量。且其脂肪含量高，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%，會(huì)給孕婦身體帶來較大負(fù)擔(dān)。因此，孕婦應(yīng)盡量少吃紅菜苔炒臘肉這道菜。

結(jié)論：孕婦可以吃紅菜苔，但要注意避免過多食用紅菜苔炒臘肉。