鳙魚怎么比白鰱貴很多？是因為鳙魚，也就是我們常說的大頭魚，因為其頭都要比白鰱大很多，再加上且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜肴，都必用鳙魚，且越大越好吃。白鰱做的，酒店沒人會光顧。家庭也不會用白鰱做。故鳙魚比白鰱貴許多。

鳙魚和鰱魚的區(qū)別，很多人都是分不清的，因為鳙魚和鰱魚在外形上相似，所以很容易弄混人們?，F(xiàn)在我們就來看一下它們的區(qū)別：

1、鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多；鳙魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

2、鳙魚體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

3、鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。

4、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

鳙魚的家常做法有很多，而且都是挺簡單容易操作的。今天我們就來看一下其中的一種做法：

1、準(zhǔn)備材料：鳙魚頭1個、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜，味精、姜、蔥、料酒。

2、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。

3、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。干海帶洗凈，結(jié)泡開備用。

4、同時放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。

鰱魚，它的營養(yǎng)價值很高，也是我們常見的魚類現(xiàn)在我們就來看一下鰱魚的家常做法：

1、先將魚清洗凈，除去魚鱗和內(nèi)臟。用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油涂抹，腌十分鐘。

2、蔥姜切好備用，鍋中倒入適量油，燒熱。

3、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。等到一面定型后翻到另一面，兩面呈現(xiàn)金黃色即可。

4、倒入適量醬油，加入醋和料酒，往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

5、加入適量白糖和鹽調(diào)勻。 放入切好的蔥和姜，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。

鳙魚是我國四大家魚之一，而且鳙魚的功效與作用很多，那么現(xiàn)在我們來看一下鳙魚的功效與作用：

1、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

鰱魚很鳙魚一樣都是營養(yǎng)價值高的魚類，那么鰱魚的營養(yǎng)價值有哪些？我們現(xiàn)在來看一下：

1、鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落癥均有療效，女性美容不可忽視的佳肴。

2、鰱魚具有豐富的膠質(zhì)蛋白，有健身、美容的功效，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。

3、鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀。