夏天很多人喜歡用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香，而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞掂，特別適合在繁忙的都市人群，簡單又營養。最關鍵的是老黃瓜瘦肉湯非常適合在夏天食用，能清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩等功效。

老黃瓜還富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度；而它所含的葫蘆素有抗癌的作用。真的怪不得廣東人喜歡用老黃瓜來煲湯，下面跟隨媽網百科一起學習學習這道老黃瓜瘦肉湯的做法吧。

時間：30-45分鐘

主料：老黃瓜 （2根） 瘦肉（450克）

配料：赤小豆（100克）蜜棗（4個）陳皮（1小塊）精鹽 （少許）

步驟：

第一、將赤小豆、蜜棗、陳皮洗干凈備用；

第二、將瘦肉切成塊備用；

第三、將老黃瓜洗干凈后，切邊去掉瓜瓤，切成大條，喜歡切成塊的也可以；

第四、湯煲里加入七至八碗水煮滾；

第五、放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮；

第六、煮開后中火35分鐘；

第七、最后下鹽調味即可。

媽網百科小貼士：

1、注意時間的把握哦，不然老黃瓜會煮得很爛的哦。

2、赤小豆能通利水道，所以尿多的人應忌食；被蛇咬到的人，忌食百日；鯉魚與赤小豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為這個利水功能太強，正常人應避免二者同時食用，最好隔開幾個小時再食，是否可以同食要因人而異了。

據分析，黃瓜含水分為98％，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養元素，夏日最適合煲湯來食，即美味又營養。那么在煲湯的過程我們往往會忽略了一些細節問題，那湯的營養成分都跑丟了，別著急，媽網百科跟細數煲湯中最需要記住的幾個細節。

1、煲湯之前應該掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲湯的過程中，發現水方少了，不少朋友就直接加入了涼水，這樣做是很不科學的，會導致湯的口感大打折扣，應該加入開水，降低影響。

2、有人說湯煲越久，營養就越高。其實這說法是錯誤的，因為有些食物煲湯時間太長會產生一些對身體有害的物質，影響身體健康。

3、很多朋友認為在煲湯的過程中加入一些中藥材很更加營養，其實不是這樣的，因為大多數人都不熟悉藥材的特性，還有自己的身體狀況，什么藥材適合自己，這樣亂下藥材只會適得其反而已。

4、在煲湯的時候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那么鮮嫩，湯的口感也會受到影響。

5、在煲湯的時候，要先用大火將湯煮開，然后用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類里面的水分不會全部流失，讓肉類的口感也會更佳哦。

6、最重要的一點是在煲湯的時候不是說加入的調料越多，湯的味道就會越好，相反，只會影響湯本身的味道，調料太多，會出現串味的現象，所以一般情況下，建議加入2到3種調料就可以了。

老黃瓜做為一種綠色健康的食品，無論是生吃還是熟食都可以，既養顏又營養，深得很多女性朋友的喜愛。據專家說，每100克的黃瓜種含有的熱量僅為15大卡，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%，可以說。熱量相當低的一種食物了，所以這也是為什么那么多女性朋友喜歡黃瓜的原因了，可以減肥又營養。那么一道老黃瓜瘦肉湯的營養價值又有哪些呢？具體而言，媽網百科幫你歸納如下：

1、黃瓜含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。

2、黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。瘦肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

3、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。蜜棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。夏天到來了，黃瓜是這個季節最好的蔬菜，可是黃瓜一不小心就長得快，一下子就長大了，變成老黃瓜了，老得快，難道扔了嗎？千萬別，老黃瓜可以做湯。

可以做一道年輕人最喜歡的老黃瓜瘦肉湯，這道湯不但簡單而且美味，還具備著很多功效。今天，媽網百科幫您講解講解老黃瓜瘦肉湯的功效與作用。

老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒、祛濕等功效。老黃瓜還富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪；含有的纖維素能促進人體腸道內腐敗物質排出體外，并降低膽固醇，因此對于減肥者有一定的食療作用。此外，食用黃瓜還有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神、防酒精中毒的作用。

而瘦肉是每天飯桌上必不可缺的肉類食物，它補腎養血、滋陰潤燥、熱病傷津、消渴羸瘦、潤肌膚、利二便、止消渴等功效。

那么，一道老黃瓜瘦肉湯是最適合暑熱天飲用，人體內熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態。老黃瓜瘦肉湯能夠有效補充人體水分的缺失，清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩，有清熱、解暑、止渴、利尿的功效。

溫馨提示：因為黃瓜性涼，所以脾胃虛寒的人應該少食。

老黃瓜渾身是寶。它的葉子在夏、秋季采收，曬干或鮮用，味道苦澀，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效；黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品；而黃瓜本身就富含多種維生素能有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。既然老黃瓜渾身是寶，那么老黃瓜煲什么湯最好呢？下面跟隨媽網百科一起學習學習。

第一道菜：黃瓜老鴨湯

主料：老鴨（半只）  黃瓜（2根）

輔料：紅棗（適量）  花生油（適量） 鹽 （適量）醬油（適量）

步驟：

1、將黃瓜洗凈

2、將黃瓜切成長段，備用

3、將老鴨切塊

4、把鴨塊放入油鍋里炸至焦黃色，撈出來待備用

5、鍋中倒水

6、煮沸后放入鴨塊和紅棗

7、大火燒滾后用中火煲三小時，加鹽即可

健康小貼士：

1、黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

第二道菜：老黃瓜燉泥鰍

主料：老黃瓜（1根） 泥鰍（2條）

輔料：食用油（適量） 料酒（適量）大蒜（適量） 生姜（適量）鹽 （適量）醬油（適量）耗油（適量） 味精（適量）干辣椒 （適量）花椒八角（適量）

步驟：

1、將老黃瓜洗凈切條，備用

2、準備好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角

3、泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內泥沙吐盡

4、先將泥鰍和生姜片放入鍋中煮一會，去除腥味

5、泥鰍煮到不再動彈后立即出鍋，挑走生姜片，瀝干水分

6、炒鍋燒熱加入食用油若干后，放入步驟三準備的材料，炒出香味

7、再將泥鰍放入炒鍋，然后加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油后加蓋燉湯

8、起鍋前加少量味精即可。

健康小貼士：

1、老黃瓜洗凈后，應去掉瓤，否則會影響口感。

2、泥鰍稍有泥土腥味，食用前，最好清水里養兩天，水里滴幾滴油或是放少量鹽，可加快泥鰍催吐清腹。

3、除了料酒和生姜除腥，其他作料根據個人口味來放。