很多朋友喜歡做燒蝦丸子和涼拌胡蘿卜絲，但困惑于胡蘿卜和蝦能否一起吃。實際上，它們可以一起吃，但胡蘿卜最好不要生吃。

人們習慣生吃胡蘿卜、將其切絲與粉絲等涼拌，或切片與其他蔬菜炒食，然而這些吃法不符合營養原則。胡蘿卜的主要營養素β - 胡蘿卜素存在于細胞壁中，細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式使細胞壁破碎，β - 胡蘿卜素才能釋放被人體吸收。

實驗表明，采用壓力鍋燉胡蘿卜，減少其與空氣的接觸，β - 胡蘿卜素保存率可高達97%。β - 胡蘿卜素是脂溶性物質，只溶于油不溶于水，其在體內的消化吸收率與烹調時所用油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，消化吸收率可達90%。

胡蘿卜富含β - 胡蘿卜素，其營養的保持和人體的消化吸收與食用及烹調方法密切相關。科學合理的食用方法有：一是將胡蘿卜切成塊狀，加調味品后用足量油炒；二是切成塊狀，加調味品后與豬肉、牛肉、羊肉等用壓力鍋燉15 - 20分鐘。

結論：胡蘿卜和蝦可以一起吃，且胡蘿卜應采用科學的烹煮方式以保證β - 胡蘿卜素的吸收。

大家都知道食物相克的說法，了解常見食物如胡蘿卜的相克食物是照顧家人健康的必備常識。以下是胡蘿卜相克的食物及食用禁忌：

在日常飲食中，應避免胡蘿卜與相克食物搭配，并采用合理的烹飪方式，以保證營養攝入。

胡蘿卜有“營養金庫”之稱，中醫認為它能補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，被譽為“東方小人參”。熟吃時，胡蘿卜在人體內可轉化為維生素A，有利于提高機體免疫力，間接殺滅癌細胞。

綜上所述，胡蘿卜營養豐富，但在搭配和食用時需注意諸多事項，合理搭配與食用才能充分發揮其營養價值。

中醫認為胡蘿卜性溫、味甘且性平，具有多種功效，以下為您詳細介紹：

一般人都可食用胡蘿卜，尤其適合癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者以及皮膚粗糙者。

綜上所述，胡蘿卜具有豐富的功效和廣泛的適用人群，是一種營養健康的蔬菜。

胡蘿卜富含寶貝生長發育所需營養素，有“小人參”之稱，但很多寶貝不喜歡其口感。若在寶貝剛開始接觸輔食時就嘗試胡蘿卜，可能降低其排斥度。以下為您介紹多種胡蘿卜美食的做法、適用人群、貼心提醒等信息。

原料：胡蘿卜1根，爛白米粥半小碗。做法：將胡蘿卜洗凈去皮煮熟，與白米粥一起壓成泥狀，也可用果汁機打成泥后加熱喂食。貼心小提醒：也可將胡蘿卜和白米飯一起煮爛，用勺子壓碎，放涼后喂寶貝。

原料：新鮮胡蘿卜半根。做法：將胡蘿卜洗凈，煮熟或蒸熟，放涼后去皮，用壓泥器壓成碎泥狀喂食。貼心小提醒：胡蘿卜營養豐富，但食用需適量，過多食用易使皮膚變黃。

原料：胡蘿卜半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。做法：白米洗凈浸泡30分鐘后文火慢煮；胡蘿卜去皮切細丁，與白米一起煮；粥煮好后加蛋花拌勻，加少許鹽，放涼后喂寶貝。貼心小提醒：事先用植物油炒一下胡蘿卜，放在粥里煮營養更好。

原料：新鮮胡蘿卜半根，雞蛋1個。做法：將胡蘿卜和雞蛋蒸熟，分別切成小丁混合后喂食。貼心小提醒：雞蛋不要蒸得過干，也可采用煮的方式。

原料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。做法：胡蘿卜洗凈切片；鍋上火注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜煮熟；淋上香油，撒入味精，出鍋盛湯盆。營養評價：菊花性涼味苦，有清熱解毒、涼血作用；胡蘿卜味甘性平，含大量β - 胡蘿卜素，可滋肝、養血、明目，還能防止癌病變、早衰及白內障。此湯清淡微甜、略帶清香，含維生素A豐富，常食可防眼目昏花。忌食：胃寒病者忌食；忌與過多醋酸同食，否則易破壞胡蘿卜素。

原料：2個橙子，3個胡蘿卜。做法：橙子去皮，胡蘿卜洗凈，榨汁后立即飲用，若覺得汁太甜可加薄荷葉。功效：具有強效抗氧化劑功效，胡蘿卜能平衡橙子的酸，可清潔身體、提高能量、消除炎癥、促進細胞再生。

做法：將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛，連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，小火燜20分鐘。

做法：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花調勻，制成小丸子，放入沸水中。

做法：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜和成餡，做成餃子或包子。貼心小提醒：吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素。

做法：將胡蘿卜和去皮土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花、少許鹽和味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

原料：胡蘿卜、瘦豬肉；調味料：姜片、鹽。制作過程：瘦豬肉切塊氽燙撈出；胡蘿卜去皮切滾刀塊；鍋中放瘦肉塊加姜片大火煮開，改中火煮30分鐘，加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，加鹽調味。

原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒；調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋。制作過程：胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切絲，加鹽腌泡出水撈出，用冷開水沖去咸味；大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末；鍋中倒水2杯煮開，加冰糖溶解，再加白醋1大勺及紅辣椒末，熄火待涼，倒入容器，加胡蘿卜絲、白蘿卜絲、蒜末和姜末浸泡，放冰箱約1天食用。

做法：雞腿剔肉后，將骨頭放煮鍋加3大碗水開火；胡蘿卜去皮切塊或片，玉米切段，一起放入煮鍋，大火煮開后轉中小火，到晚飯做好時關火，可直接喝或撒少許鹽。

原料：胡蘿卜300克、羊肉180克；輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。做法：胡蘿卜與羊肉洗凈切塊；羊肉開水氽燙撈出；起油鍋，放5大匙色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉白；胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外）一起放入鍋內大火煮開，改小火煮約1小時后熄火，加香油。貼心小提醒：不可加入粉絲，烹調時不可加酸味食物。功效：滋補養身，改善婦女手腳冰冷。

原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量；輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。做法：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈切長條，焯水撈出；鍋置火上，放油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，放入白蘿卜、胡蘿卜、豆腐大火煮開，加白菜再次煮開，用鹽、味精調味，撒香菜末盛出。貼心小提醒：蘿卜頂部向下1/3處維生素C多，質地硬，宜切絲條快炒或配羊肉做餡；中段含糖多，質地脆嫩，可切丁做沙拉或切絲涼拌；尾部含淀粉酶和芥子油，辛辣味可助消化，削皮生吃適合糖尿病患者。口味翻新：辣椒醬可換成梅子醬或番茄醬。功效：白菜、白蘿卜可解渴利尿、幫助消化，適合積食、虛火旺、常食油膩者及體內有熱毒者；胡蘿卜和豆腐低脂高蛋白，清火又營養。

原料：胡蘿卜1根，芹菜1根，生姜1小塊，鮮辣椒1個。做法：將所有材料洗凈，生姜去皮，辣椒去蒂和子，放入榨汁機榨汁，攪拌均勻，潷去渣子，倒入玻璃杯飲用，太辣可加適量白開水調味。貼心小提醒：在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒可調節人體新陳代謝，有減肥功能。

胡蘿卜營養豐富，通過多種烹飪方式可制作出美味又健康的菜肴，滿足不同人群的口味需求。